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Notre carte
Où chaque plat raconte une histoire
Nous associons émotions, plats et bons bouillons
Une cuisine avec une âme, réalisée à feu doux
Dans la cuisine de La Borda del Ceretà, la passion du terroir et des saveurs est omniprésente. Nous travaillons avec des produits locaux de qualité, avec l’amour des plats d’autrefois, mais avec une touche d’aujourd’hui. Nous cuisinons sans précipitation, comme nous l’avons toujours fait, pour que chaque plat soit une expérience pleine d’âme et de saveur.
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POUR PARTEGER
Nos pomme de terre “braves”
à la sauce romesco piquante et “all i oli”
“Braves “ TRÈs épicées
avec romesco piquante et la mayonnaise au jalapeño
Croquettes de crabe “Typique”
de Euskadi avec émulsion de paprika (5u)
Croquettes de confit
de canard et pomme à la cannelle (5u)
Gyozas de boeuf grillés
avec mayonnaise de Unagi
Pâté de campagne
aux pignons de pin avec du pain-tomate grillé
Notre foie gras mi-cuit Rougie
Premiers
Parpadelle de courgettes
aux tomates séchées, amandes tranchées à la vinaigrette moutarde et miel
Tartare du tomates
au ventre de thon à l’huile d’olive accompagné d’un sorbet au concombre
Poireaux caramélisés à la crème de fromage frais
avec une touche d agrumes, le tout garni de pistaches et d olives hachées.
Gratin de fromage Raclette “ Molí de Ger “
avec oignons caramélisés, sobrassada de Mallorca, olives de Kalamata et miel
Trinxat ” Typique” de Cerdanya
(Chou vert au porc et pomme de terre)
Cannelloni de poulet
Raviolis de foie
à la crème de citrouille et carrotes avec huile de truffe noire
Oeufs de canard frits
avec jambon de canard fait à la maison, truffe noire et parmentier fumé
PLATS PRINCIPAUX
RIZ
Riz “a la llauna”
aux cèpes et à la saucisse paysanne du porc (Minimum 2 personnes ou multiples de 2)
Riz “a la llauna“
aux seiche, crevettes et petit coquilles Saint Jacque au citron vert et au poivre de Sichuan (Minimum 2 personnes ou multiples de 2)
Riz sec en cocotte
de larmes de porc Ibérique aux Chanterelle en tube et “all i oli” de coings (Minimum 2 personnes ou multiples de 2)
PLATS PRINCIPAUX
LONGUE CUISSON
Ragôut de veau
aux Coriolette
Cuisse de Canard
aux navets de Gils et poires de Puigcerdà
Agneau désosé 18h/68ºC
avec textures de patate douce et trompete de la mort
PLATS PRINCIPAUX
NOTRE GRILL
Secreto grillée ( coupe du porc “ Ibéric” )
doux de poivrons rouges et anacardier
Tataki de steak
de veau avec parmentier fumé et petit tomates semi-séchées à l’huile
1 Kg Steak de veau du Basque
(40 jours maduration ) a la pierre chaude et garniture
Agneau de Ger
Saucisse Catalane de Vic
Cuisse de poulet
PLATS PRINCIPAUX
DE LA MER À L’ ASSIETTE
Poulpe
au parmentier fumé, sauce mojo verte et chips de poivron piquillo
Dos de cabillaud
avec confiture de tomates et oignons caramélisés aux herbes de montagne et peau croustillante
SUGGESTIONS DE DESSERTS
Découvrez nos suggestions, où notre Chef vous régalera avec une excellente qualité dans ses plats choyés de la semaine.
DOUX MOMENT
Coulant de pistache
Sauternes Reserve du Ciron……7€
Moelleux au chocolat noir Valrhona
avec glace de biscuit du Chef (8 min)
Porto Reserva 8a – Ramos Pinto Adriano……6€
Cremè Caramel crémeuse à la vainille
Vi de Glaç de Cerdanya – Dolç de Riu……7€
Granité d’orange naturelle al Moskovskaya
Riesling Spätlese – VDP Grosse Lage……7€
Pain perdu
avec Baileys et glace au caramel beurre
Tokaji Aszú – 5 Puttonyos……7€
Gâteau au fromage chaud
avec coulis de mangue et fruits rouge
Torre C. Vellas Soleras – Garnatxa amb Criança……7€
Mini Beignet de compote de pomes
Moscat – Moscatell de l’Empordà……5€
Tiramisú de nougat
Palo cortado n.7 – Alvear 100% PX…..6€
Mini bombe croustillant
au chocolat chaud 3 (Commande minimum 2u)
PX Solera – Montilla Moriles……7€
Sorbet de fruit
SUGGESTIONS DE DESSERTS
Notre Chef se recrée dans son monde de douceurs
