” Et presentem la nostra deliciosa carta “

La Cuina

El logo de la Borda restaurant a la Cerdanya

De la cuina de la Borda , sens dubte en surt una cuina feta amb passió seleccionant els millors productes de la terra, on la qualitat es primordial , on els fogons fan matrimoni amb la cuina d’abans i la d’ara , feta a poc a poc , dedicant el temps necessari per aconseguir apropar-nos aquells plats que ens faran disfrutar.

Bon menjar i Bon Vi a la taula al primer Crit !!!

Els  plats de La Borda del Ceretà

El logo de la Borda restaurant a la Cerdanya

PER ANAR FENT BOCA / PARA ABRIR EL APETITO 

  • BRAVES emprenyades  amb romesco picant i allioli / BRAVAS cabreadas con romesco picante y allioli  7€
  • EUSKAL croquetas de txangurro / EUSKAL croquetas de Txangurro ( Buey de Mar )  5u.    9€
  • CROQUETES de confit d’ànec i poma a la canyella / CROQUETAS de confit de pato y manzana a la canela  5u.  8€
  • MEDALLONS de Foie- Micuit amb confitura de pera i cama-secs d’Urtx amb torradetes   / MEDALLONES de Foie-Micuit con mermelada de pera y cama-secs de Urtx con tostaditas  17€
  • PA DE FETGE casolà amb pinyons i el seu  pa de vidre creck , tomàquet i oli d’oliva verge  / PATÉ DE CAMPAÑA casero con piñones y su pan de cristal tostado con tomate   9€
  • GAZPATXETS Trio de Gazpatxos de temporada selecció del Xef / GAZPACHITOS Trio de gazpachos de temporada selección del Chef  10€

PRIMERS / PRIMEROS 

  • TIMBAL VERD d’amanida d’alvocat, poma, cogombre i api al toc de planctonesa i llagostinets creck  / TIMBAL VERDE de ensalada de aguacate, manzana, pepino y apio al toque de planctonesa y langostinitos creck  13€
  • BURRATA D.O la Puglia amb els millors tomàquets de temporada, pesto de rúcula i pinyons torrats / BURRATA  D.O la Puglia con los mejores tomates de temporada, pesto de rúcula y piñones tostados 12€
  • VENTRESCA DE TONYINA TORO, 100gr de tonyina soasada amb caramel d’alfàbrega i ous de Tobiko / VENTRESCA DE ATÚN TORO, 100gr de atún soasado con caramelo de albahaca y huevas de Tobiko  23€
  • RAVIOLIS  de foie amb fons de crema de carbassa i carrotes a l’oli de tòfona negra  / RAVIOLIS  de foie con fondo de crema de calabaza y zanahoria al aceite de trufa negra  15€
  • CANELÓ de pollastre de pagès amb salsa d’orellons panses i pinyons / CANELÓN de pollo de payés con salsa de pasas , orejones y piñones  16€
  • BOMBA de Trinxat de la Cerdanya  amb romesco de pipes i emulsió de bolets / BOMBA de Trinxat de la Cerdanya con romescu de pipas y emulsión de setas   13€
  • OUS ECO FREGITS Km.O de la granja de Saga amb tòfona d’estiu i pernil d’aglà / HUEVOS ECO FRITOS  Km.O de la granja de Saga con trufa negra de verano y jamón de bellota   18€

ARROSSOS / ARROCES 

  • Arròs a la llauna brut de sipia i gambots amb zamburinyes al toc de llima i pebre de Sichuan (2 pers o múltiples de 2) 26€ / pers 
  • Arroz a la llauna negro de sépia y gambones con zamburiñas al toque de lima y pimienta de Sichuan ( 2 pers o múltiples de 2 ) 26€ / pers 
  • Arròs a la llauna d’encenalls d’ànec amb foie poêlé i tòfona negra d’estiu    (2 pers o múltiples de 2)    32€/ pers
  • Arroz a la llauna de virutas de pato con foie poêlé y trufa negra de verano  ( 2 pers o múltiples de 2 ) 32€/ pers 
  • Arròs a la llauna de butifarra de Vic i Ceps Km.0 (Mín 2 pers o múltiples de 2  ) 20€ / pers
  • Arroz a la llauna de botifarra de Vic y Ceps Km.O ( Mín 2 pers o múltiples de 2 ) 20€ / pers 

                                                                                                                  SEGONS / SEGUNDOS 

  • FRICANDÓ de vedella amb cama-secs a la Berguedana   / FRICANDÓ de ternera con cama-secs a la Berguedana  17€
  • TIRÓ Cassoleta de pernilets d’ànec  guisats  amb naps de Guils i peres de Puigcerdà  / TIRÓ Cazuelita de jamoncitos de pato guisados con nabos y peras de Puigcerdà   17€
  • TERRINA de xai de Ger  18h / 68ºC amb moniats en 2 textures i cama-grocs saltats / TERRINA de cordero 18h / 68ºC con boniatos en 2 texturas y cama-grocs salteados   20€
  • SECRET Ibèric d’aglà a la graella confitura de piquillos i pols d’olives negres / SECRETO Ibérico de bellota a la parrilla acompañado de confitura de piquillos y polvo de olivas negras   18€
  • FILET de vedella Txogitxu amb llit d’espàrrecs verds i la nostra salsa especial de Ceps  / FILETE de ternera Txogitxu  con lecho de espárragos verdes y nuestra salsa especial de ceps    25€
  • “TXULETÓN” ( 90dies maduració ) Extra d’Euskadi a la llosa ben guarnit  ( Pes variable  – Consultar) / CHULETA de ( 90  dias de maduración ) Extra de Euskadi a la piedra con su guarnición ( Peso variable – Consultar )   50€ / Kg
  • MORRO DE BACALLÀ D’ISLANDIA curat tradicional – cuit al forn sobre cachelos amb tomàquet i ceba confitats a les herbes de muntanya  / MORRO DE BACALAO DE ISLANDIA curado tradicional – cocido al horno sobre cachelos con tomate y cebolla confitados a las hierbas de montaña   25€
  • POTES DE POP a la brasa amb parmentier fumada i bocabit de tinta regat a l’oli d’allet / PATAS DE PULPO  a la brasa con parmentier ahumada y bocabit de tinta regado al aceite de ajillo  22€

 GRAELLA TRADICIONAL / PARRILLA TRADICIONAL 

  • XAI de Ger ( Costelles & Mitjanes ) / CORDERO de Ger  ( Costillas & Medianas ) 13€
  • BOTIFARRA de Vic / BUTIFARRA de Vic  11€
  • CUIXA de POLLASTRE / MUSLO DE POLLO   11€

SUGGERIMENTS DEL XEF /  SUGERENCIAS DEL CHEF  

 Consulta els nostres suggeriments ,  ón el nostre Xef us deleitarà amb una qualitat excel.lent en els seus plats mimats de la setmana 

Consulta nuestras sugerencias , dónde nuestro Chef os deleitará con una calidad excelente en sus platos mimados de la semana 

********************************************

POSTRES / POSTRES 

  • SORBET  de fruita natural Eco  ( Consultar ) / SORBETE Eco de fruta natural Eco ( Consultar ) 5€
  • COULANT de xocolata negra 70% Valrhona i el seu gelat de bescuit del Xef  / COULANT de chocolate negro 70% Valrhona y su helado de biscuit del Xef 8€
  • TIRAMICAT tiramisú  de mató del Cadí amb Ratafia Raiers   / TIRAMICAT tiramisú de mató del Cadí con Ratafia Raiers  7€
  • EL FLAM cremós d’en Pitu amb vainilla de Madagascar acompanyat de gelat de violeta i sorra de canyella / EL FLAN cremoso de Pitu con vainilla de Madagascar acompañado de helado de violeta y tierra de canela   8€
  • GRANISSAT de taronja natural al Moskovskaya amb maduixots / GRANIZADO de naranja natural al Moskovskaya con fresones   7€
  • TORRADA de Santa Teresa “borratxa”de Baileys acompanyat de gelat de caramel / TORRIJA borracha de Baileys acompañado de  helado de caramelo   8€
  • CHEESECAKE desconstruit mango i petazetas de llima / CHEESECAKE desconstruido mango y petazetas de lima  7€
  • BOMBETES cruixents de xocolata calenta  / BOMBITAS  crujientes de chocolate caliente  2€/u.( mín 2u.)

 SUGGERIMENTS DE POSTRES / SUGGERENCIAS DE POSTRES 

El nostre Xef es recrea dins el seu Món del dolç

Nuestro Chef se recrea dentro de su Mundo del  dulce 

La madera

El Celler

El logo de la Borda restaurant a la Cerdanya

El petit racó dels grans “caldos” del nostre acurat celler , on mensualment farem maridatge dels nostres plats amb els vins que us oferim. Certes referències els hi guardarem un especial afecte per motius que amb molt de gust us explicarem si voleu saber i d’altres els hi donarem una rotació per anar coneixen plegats tots aquest grans vins i caves que ens envolten i que ens poden sorprendre o bé per la seva qualitat, raresa o per tenir les existències limitades.

Vi Blanc –
* Dinarells ( DO Empordà ) Macabeu , Garnatxa, Muscat —  Copa 3.5€ //  12€
* Ivori  ( DO Alella ) 100% Pansa Blanca —   21€
* Mus-cat ( DO Penedès ) 100% Muscat “Eco” –  16€
* Formiga de Seda ( DO Priorat ) 70% Garnatxa Blanca 30%  Viognier –  “Eco” —   21€
* Carisma ( Sense DO – Alt Urgell ) Proximitat -50%  Gewürztraminer 50%  Riesling — Copa 4.50€ // 20€
Llum Cadí Blanc ( DO Cerdanya ) 100% Riesling – 25€
* Costes del Misteri ( DO Cerdanya ) 100% Montònec  –  25€
* Jean Leon Vinya Gigi ( DO Penedès ) 6M Barrica  100% Chardonnay “Eco”  –  28€
* Ossian Quintaluna ( DO Castilla Leon )6M Barrica –  100%  Verdejo    23€
* Pazo San Mauro ( DO Rias Baixas ) 100% Albarño   21€
* Plácet de Alvaro Palacios ( DO Rioja ) “Eco” 100% Viura  28€
* Marceldeiss ( DO Alsàcia ) Reserva 2014 – 100% Gewürztraminer   32€
Celler Especial – Un DiA eS uN dIa …
                                  * Condrieu  ( DO Côtes du Rhon ) Famille Tardie-Laurent – 100% Viognier   89€
Vi Rosat –
*Cara Nord ( DO Conca Barberà ) 100% Trepat – 19€
*Mayla ( DO Alella ) Espumòs – 60% Pansa Bl 40%  Syrah – 16€
*Domaine de la Janasse ( DO Côtes du Rhône ) 60% Grenache  35% Cinsault 5%  Syrah – 26€
Vi Negre –
* Dinarells  ( DO Emporda ) 40% Garnatxa 40% Merlot 20% Carinyena — Copa 3.5€ //  12€
* Tocat de l’Ala 2017 ( DO Empordà )50% Garnatxa Negra 30% Samsó  20%Syrah  19€
* Gran Caus Reserva 2011( DO Penedès ) 50% Cab.Franc 30%Cab.Svgn 20% Merlot 29€
* Bernat Oller 2017( DO Pla de Bages ) 90%Merlot 10% Picapoll 21€
* Pissarres 2018( DO Priorat ) 60%Garnatxa 40% Samsó  22€
* Camins 2019 ( DO Priorat ) Cabernet, Syrah Garnatxa Carinyena  28€ // Magnum 50€
* Cirerets 2017 ( DO Priorat ) 50% Garnatxa 50% Carinyena  45€
* Corullón  2017 ( Alvaro Palacios ) ( DO Bierzo ) 90% Mencía ( Vinyes Velles – Vi de Municipi  ) 69€
* Enate 2016 ( DO Somontano ) 50% Tempranillo 50% Cabernet Sauvignon  18€
* Ramon Bilbao – Ed.Limitada 2017 – ( DO Rioja ) 100% Tempranillo — Copa 4.6€ //  21€
* Marques de Vargas 2015 ( DO Rioja ) 50% Tempranillo 30% Mazuelo 20% Garnatxa // Magnum 45€
* Roda 2016 ( DO Rioja ) 50% Garnatxa 30% Samsó 20% Syrah  52€
* Gaminde de Allende Reserva 2013  ( DO Rioja ) 100% Tempranillo  28€
* Antídoto  2019 ( DO Ribera del Duero )  100% Tempranillo – Copa 4.5€ // 23€
* Malleolus 2018 – Emilio Moro -( DO Ribera Duero ) 100% Tempranillo  33€
* Domino del Águila 2016  ( DO Ribera del Duero ) Blanca del País, Bobal , Garnacha y Tempranillo  56€
Caves / Champagnes –
* Castell del Remei B.Nature ( DO Cava ) Xarel.lo, Parellada ,Macabeo, Chardonnay    17€
* Marfil Brut Nature  ( DO Alella ) Macabeu, Xarel.lo, Parellada  19€
* Privat Rosé  ( DO Alella ) Pinot Noir , Chardonnay   25€
* Recaredo Gran Reserva ( DO Alt Penedès )  Xarel.lo, Macabeu, Parellada 29€
* Veuve Clicquot ( DO Reims )  Pinout Noir, Pinot Meunier, Chardonnay 62€
* Bollinger ( DO Champagne  ) Pinot Noir, Chardonnay Pinot Meunier 69€
El logo de la Borda restaurant a la Cerdanya

Ubicació

Camí de l'antiga farinera 3, Pont de Sant Martí

PUIGCERDÀ

Horari

BORDA :  OBERT TOT L'AGOST  ( dia descans DIMARTS )

SALIOLI :  OBERT TOT L'AGOST ( dia descans DILLUNS )

Horari de Reserves Telefòniques  de 10.30 a 13h i de 17h a 20h 

   Fora l'horari de reserves i en ple horari de servei de menjador no podem atendre reserves 

BORDA +34 699 52 00 92 / + 34 972 283 065

SALIOLI  +34 699 68 28 68