La Cuina

De la cuina de la Borda , sens dubte en surt una cuina feta amb passió seleccionant els millors productes de la terra, on la qualitat es primordial , on els fogons fan matrimoni amb la cuina d’abans i la d’ara , feta a poc a poc , dedicant el temps necessari per aconseguir apropar-nos aquells plats que ens faran disfrutar.
Bon menjar i Bon Vi a la taula al primer Crit !!!
Els plats de La Borda del Ceretà

PER ANAR FENT BOCA / PARA ABRIR EL APETITO
- BRAVES emprenyades amb romesco picant i allioli / BRAVAS cabreadas con romesco picante y allioli 8
- EUSKAL croquetas de txangurro / EUSKAL croquetas de Txangurro (5u ) 10
- CROQUETES de confit d’ànec i poma a la canyella / CROQUETAS de confit de pato y manzana a la canela ( 5u ) 9
- MEDALLONS de Foie- Micuit amb confitura de pera i cama-secs d’Urtx amb torradetes / MEDALLONES de Foie-Micuit con mermelada de pera y cama-secs de Urtx con tostaditas 20
- PA DE FETGE casolà amb pinyons i el seu pa de vidre creck , tomàquet i oli d’oliva verge / PATÉ DE CAMPAÑA casero con piñones y su pan de cristal tostado con tomate y aceite de oliva virgen 10
- ANXOVES de Getaria fumades sobre coca Mòssen / Anchoas de Getaria ahumadas sobre coca Mòssen ( 6u ) 10
PRIMERS / PRIMEROS
- BURRATA D.O la Puglia amb poma rostida, pesto de rúcula i pinyons torrats / BURRATA D.O la Puglia con manzana asada, pesto de rúcula y piñones tostados 14
- CEVICHE DE SALMÓ alvocat, mango i perles de Yuzu marinat a la “llet de tigre” i pa airbag de tinta de calamar / CEVICHE DE SALMÓN aguacate, mango y perlas de Yuzu marinado a la leche de tigre y pan airbag de tinta de calamar 18
- FORNEJAT de verduretes i peres confitades de Puigcerdà amb formatge Raclette del Molí de Ger / HORNEADO de verduritas y peras confitadas de Puigcerdá con queso Raclette del Molí de Ger 16
- RAVIOLIS de foie amb fons de crema de carbassa i carrotes a l’oli de tòfona negra / RAVIOLIS de foie con fondo de crema de calabaza y zanahoria al aceite de trufa negra 17
- CANELÓ de pollastre de pagès amb salsa d’orellons panses i pinyons / CANELÓN de pollo de payés con salsa de pasas , orejones y piñones 17
- BOMBA de Trinxat de la Cerdanya de col Kale amb romesco de pipes i emulsió de bolets / BOMBA de Trinxat de la Cerdanya de col Kale con romescu de pipas y emulsión de setas 15
- OUS FERRATS d’ànec amb el seu pernil curat a casa i tòfona negra d’estiu / HUEVOS FRITOS de pato con su jamón curado en casa y trufa negra de verano 21
ARROSSOS / ARROCES
- Arròs a la llauna brut de sipia i gambots amb zamburinyes al toc de llima i pebre de Sichuan (2 pers o múltiples de 2) 26 / pers
- Arroz a la llauna negro de sépia y gambones con zamburiñas al toque de lima y pimienta de Sichuan ( 2 pers o múltiples de 2 ) 26 / pers
- Arròs a la llauna d’encenalls d’ànec amb foie poêlé i tòfona negra d’estiu (2 pers o múltiples de 2) 35 / pers
- Arroz a la llauna de virutas de pato con foie poêlé y trufa negra de verano ( 2 pers o múltiples de 2 ) 35 / pers
- Arròs a la llauna de butifarra de Vic i Ceps Km.0 (Mín 2 pers o múltiples de 2 ) 21 / pers
- Arroz a la llauna de botifarra de Vic y Ceps Km.O ( Mín 2 pers o múltiples de 2 ) 21 / pers
SEGONS / SEGUNDOS
- FRICANDÓ de vedella amb cama-secs a la Berguedana / FRICANDÓ de ternera con cama-secs a la Berguedana 19
- TIRÓ Cassoleta de pernilets d’ànec guisats amb naps de Guils i peres de Puigcerdà / TIRÓ Cazuelita de jamoncitos de pato guisados con nabos y peras de Puigcerdà 19
- TERRINA de xai de Ger 18h / 68ºC amb moniats en 2 textures i cama-grocs saltats / TERRINA de cordero 18h / 68ºC con boniatos en 2 texturas y cama-grocs salteados 21
- SECRET Ibèric d’aglà a la graella confitura de piquillos i pols d’olives negres / SECRETO Ibérico de bellota a la parrilla acompañado de confitura de piquillos y polvo de olivas negras 22
- FILET de vedella Txogitxu amb llit d’espàrrecs verds i la nostra salsa especial de Ceps / FILETE de ternera Txogitxu con lecho de espárragos verdes y nuestra salsa especial de ceps 29
- “TXULETÓN” 1 Kg ( 90dies maduració ) Extra d’Euskadi a la llosa ben guarnit / CHULETA de 1 Kg ( 90 dias de maduración ) Extra de Euskadi a la piedra con su guarnición 60€ / Kg
- MORRO DE BACALLÀ D’ISLANDIA curat tradicional – cuit al forn sobre cachelos amb tomàquet i ceba confitats a les herbes de muntanya / MORRO DE BACALAO DE ISLANDIA curado tradicional – cocido al horno sobre cachelos con tomate y cebolla confitados a las hierbas de montaña 26
- POTES DE POP a la brasa amb parmentier fumada i bocabit de tinta regat a l’oli d’allet / PATAS DE PULPO a la brasa al toque de ajillo con parmentier ahumada y bocabit de tinta 23
GRAELLA TRADICIONAL / PARRILLA TRADICIONAL
- XAI de Ger ( Costelles & Mitjanes ) / CORDERO de Ger ( Costillas & Medianas ) 16
- BOTIFARRA de Vic / BUTIFARRA de Vic 13
- CUIXA de POLLASTRE / MUSLO DE POLLO 13
SUGGERIMENTS DEL XEF / SUGERENCIAS DEL CHEF
Consulta els nostres suggeriments , ón el nostre Xef us deleitarà amb una qualitat excel.lent en els seus plats mimats de la setmana
Consulta nuestras sugerencias , dónde nuestro Chef os deleitará con una calidad excelente en sus platos mimados de la semana
********************************************
POSTRES / POSTRES
- SORBET de fruita ( Consultar ) / SORBETE de fruta ( Consultar ) 6
- COULANT de xocolata negra 70% Valrhona i el seu gelat de bescuit del Xef / COULANT de chocolate negro Valrhona y su helado de biscuit del Xef 8
- TIRAMISÚ Sicilià d’en Giuseppe Lamanna / TIRAMISÚ Siciliano de Giuseppe Lamanna 7
- FLAM cremós de vainilla de Madagascar acompanyat de gelat de violeta i el seu Macaron / FLAN cremoso de vainilla de Madagascar acompañado de helado de violeta y su Macaron 8
- COPA LA BORDA: Granissat de Gintònic, maduixots confitats i escuma de crema Catalana / COPA LA BORDA : Granizado de Gintónic, fresones confitados y espuma de crema Catalana 8
- TORRADA de Santa Teresa “borratxa”de Baileys amb gelat de caramel beurre / TORRIJA borracha de Baileys con helado de caramelo beurre 8
- BOMBETES cruixents de xocolata calenta / BOMBITAS crujientes de chocolate caliente 2.5 /u.( mín 2u.)
SUGGERIMENTS DE POSTRES / SUGGERENCIAS DE POSTRES
El nostre Xef es recrea dins el seu Món del dolç
Nuestro Chef se recrea dentro de su Mundo del dulce







El Celler



El petit racó dels grans “caldos” del nostre acurat celler , on mensualment farem maridatge dels nostres plats amb els vins que us oferim. Certes referències els hi guardarem un especial afecte per motius que amb molt de gust us explicarem si voleu saber i d’altres els hi donarem una rotació per anar coneixen plegats tots aquest grans vins i caves que ens envolten i que ens poden sorprendre o bé per la seva qualitat, raresa o per tenir les existències limitades.

Ubicació
Camí de l'antiga farinera 3, Pont de Sant Martí - PUIGCERDÀ
Horari
BORDA :
Tot el dia de : Dijous a Dissabte
Migdia : Diumenge
Obert Vigilies i Festius
De 13:00 a 15:30 i de 20 a 22:30
SALIOLI :
Tot el dia de : Dijous a Diumenge
Obert Vigilies i Festius
De 13:00 a 15:30 i de 20 a 22:30
Horari de Reserves Telefòniques de 10.30 a 13h i de 17h a 20h
Fora l'horari de reserves i en ple horari de servei de menjador no podem atendre reserves
BORDA +34 699 52 00 92 / + 34 972 283 065
SALIOLI +34 699 68 28 68