” Et presentem la nostra deliciosa carta “

Reserva la teva taula

La Cuina

El logo de la Borda restaurant a la Cerdanya

De la cuina de la Borda , sens dubte en surt una cuina feta amb passió seleccionant els millors productes de la terra, on la qualitat es primordial , on els fogons fan matrimoni amb la cuina d’abans i la d’ara , feta a poc a poc , dedicant el temps necessari per aconseguir apropar-nos aquells plats que ens faran disfrutar.

Bon menjar i Bon Vi a la taula al primer Crit !!!

Els  plats de La Borda del Ceretà

El logo de la Borda restaurant a la Cerdanya

PER ANAR FENT BOCA / PARA ABRIR EL APETITO 

  • BRAVES emprenyades  amb romesco picant i allioli / BRAVAS cabreadas con romesco picante y allioli  8
  • EUSKAL croquetas de txangurro / EUSKAL croquetas de Txangurro   (5u )    10
  • CROQUETES de confit d’ànec i poma a la canyella / CROQUETAS de confit de pato y manzana a la canela  ( 5u )  9
  • MEDALLONS de Foie- Micuit amb confitura de pera i cama-secs d’Urtx amb torradetes   / MEDALLONES de Foie-Micuit con mermelada de pera y cama-secs de Urtx con tostaditas  20
  • PA DE FETGE casolà amb pinyons i el seu  pa de vidre creck , tomàquet i oli d’oliva verge  / PATÉ DE CAMPAÑA casero con piñones y su pan de cristal tostado con tomate y aceite de oliva virgen  10
  • ANXOVES de Getaria fumades sobre coca Mòssen  / Anchoas de Getaria ahumadas sobre coca Mòssen  ( 6u )     10

PRIMERS / PRIMEROS 

  • BURRATA D.O la Puglia amb poma rostida, pesto de rúcula i pinyons torrats / BURRATA  D.O la Puglia con manzana asada,  pesto de rúcula y piñones tostados   14
  • CEVICHE DE SALMÓ alvocat, mango i perles de Yuzu marinat a la “llet de tigre” i pa airbag de tinta de calamar / CEVICHE DE SALMÓN aguacate, mango y perlas de Yuzu marinado a la leche de tigre y pan airbag de tinta de calamar  18
  • FORNEJAT de verduretes i peres confitades de Puigcerdà amb formatge Raclette del Molí de Ger / HORNEADO de verduritas y peras confitadas de Puigcerdá con queso Raclette del Molí de Ger   16
  • RAVIOLIS  de foie amb fons de crema de carbassa i carrotes a l’oli de tòfona negra  / RAVIOLIS  de foie con fondo de crema de calabaza y zanahoria al aceite de trufa negra  17
  • CANELÓ de pollastre de pagès amb salsa d’orellons panses i pinyons / CANELÓN de pollo de payés con salsa de pasas , orejones y piñones  17
  • BOMBA de Trinxat de la Cerdanya de col Kale  amb romesco de pipes i emulsió de bolets / BOMBA de Trinxat de la Cerdanya  de col Kale con romescu de pipas y emulsión de setas   15
  • OUS FERRATS d’ànec amb el seu pernil curat a casa i tòfona negra d’estiu  / HUEVOS FRITOS de pato con su jamón curado en casa y trufa negra de verano    21

ARROSSOS / ARROCES 

  • Arròs a la llauna brut de sipia i gambots amb zamburinyes al toc de llima i pebre de Sichuan (2 pers o múltiples de 2) 26 / pers 
  • Arroz a la llauna negro de sépia y gambones con zamburiñas al toque de lima y pimienta de Sichuan ( 2 pers o múltiples de 2 ) 26 / pers 
  • Arròs a la llauna d’encenalls d’ànec amb foie poêlé i tòfona negra d’estiu    (2 pers o múltiples de 2)    35 / pers
  • Arroz a la llauna de virutas de pato con foie poêlé y trufa negra de verano  ( 2 pers o múltiples de 2 ) 35 / pers 
  • Arròs a la llauna de butifarra de Vic i Ceps Km.0 (Mín 2 pers o múltiples de 2  ) 21 / pers
  • Arroz a la llauna de botifarra de Vic y Ceps Km.O ( Mín 2 pers o múltiples de 2 ) 21 / pers 

                                                                                                                  SEGONS / SEGUNDOS 

  • FRICANDÓ de vedella amb cama-secs a la Berguedana   / FRICANDÓ de ternera con cama-secs a la Berguedana  19
  • TIRÓ Cassoleta de pernilets d’ànec  guisats  amb naps de Guils i peres de Puigcerdà  / TIRÓ Cazuelita de jamoncitos de pato guisados con nabos y peras de Puigcerdà   19
  • TERRINA de xai de Ger  18h / 68ºC amb moniats en 2 textures i cama-grocs saltats / TERRINA de cordero 18h / 68ºC con boniatos en 2 texturas y cama-grocs salteados   21
  • SECRET Ibèric d’aglà a la graella confitura de piquillos i pols d’olives negres / SECRETO Ibérico de bellota a la parrilla acompañado de confitura de piquillos y polvo de olivas negras   22
  • FILET de vedella Txogitxu amb llit d’espàrrecs verds i la nostra salsa especial de Ceps  / FILETE de ternera Txogitxu  con lecho de espárragos verdes y nuestra salsa especial de ceps    29
  • “TXULETÓN” 1 Kg ( 90dies maduració ) Extra d’Euskadi a la llosa ben guarnit   / CHULETA de 1 Kg ( 90  dias de maduración ) Extra de Euskadi a la piedra con su guarnición   60€ / Kg
  • MORRO DE BACALLÀ D’ISLANDIA curat tradicional – cuit al forn sobre cachelos amb tomàquet i ceba confitats a les herbes de muntanya  / MORRO DE BACALAO DE ISLANDIA curado tradicional – cocido al horno sobre cachelos con tomate y cebolla confitados a las hierbas de montaña   26
  • POTES DE POP a la brasa amb parmentier fumada i bocabit de tinta regat a l’oli d’allet / PATAS DE PULPO  a la brasa al toque de ajillo con parmentier ahumada y bocabit de tinta   23

 GRAELLA TRADICIONAL / PARRILLA TRADICIONAL 

  • XAI de Ger ( Costelles & Mitjanes ) / CORDERO de Ger  ( Costillas & Medianas ) 16
  • BOTIFARRA de Vic / BUTIFARRA de Vic  13
  • CUIXA de POLLASTRE / MUSLO DE POLLO   13

SUGGERIMENTS DEL XEF /  SUGERENCIAS DEL CHEF  

 Consulta els nostres suggeriments ,  ón el nostre Xef us deleitarà amb una qualitat excel.lent en els seus plats mimats de la setmana 

Consulta nuestras sugerencias , dónde nuestro Chef os deleitará con una calidad excelente en sus platos mimados de la semana 

********************************************

POSTRES / POSTRES 

  • SORBET  de fruita  ( Consultar ) / SORBETE de fruta  ( Consultar ) 6
  • COULANT de xocolata negra 70% Valrhona i el seu gelat de bescuit del Xef  / COULANT de chocolate negro Valrhona y su helado de biscuit del Xef   8
  • TIRAMISÚ Sicilià d’en Giuseppe Lamanna    / TIRAMISÚ Siciliano de Giuseppe Lamanna   7
  •  FLAM cremós de vainilla de Madagascar acompanyat de gelat de violeta i el seu Macaron / FLAN cremoso de vainilla de Madagascar acompañado de helado de violeta y su Macaron  8
  • COPA LA BORDA: Granissat de Gintònic, maduixots confitats i escuma de crema Catalana / COPA LA BORDA : Granizado de Gintónic, fresones confitados y espuma de crema Catalana    8
  • TORRADA de Santa Teresa “borratxa”de Baileys amb  gelat de caramel beurre / TORRIJA borracha de Baileys con  helado de caramelo beurre   8
  • BOMBETES cruixents de xocolata calenta  / BOMBITAS  crujientes de chocolate caliente  2.5 /u.( mín 2u.)

 SUGGERIMENTS DE POSTRES / SUGGERENCIAS DE POSTRES 

El nostre Xef es recrea dins el seu Món del dolç

Nuestro Chef se recrea dentro de su Mundo del  dulce 

La madera

El Celler

El logo de la Borda restaurant a la Cerdanya

El petit racó dels grans “caldos” del nostre acurat celler , on mensualment farem maridatge dels nostres plats amb els vins que us oferim. Certes referències els hi guardarem un especial afecte per motius que amb molt de gust us explicarem si voleu saber i d’altres els hi donarem una rotació per anar coneixen plegats tots aquest grans vins i caves que ens envolten i que ens poden sorprendre o bé per la seva qualitat, raresa o per tenir les existències limitades.

Vi Blanc –
* La Vella Lola ( DO Empordà ) 40%Macabeu, 40% Garnatxa , 20%Malvasia —  Copa 3.70€ //  15€
* Ivori  ( DO Alella ) 100% Pansa Blanca —   21€
* Lo Noi del Sac – Blanc de Noirs – ( DO Montsant  ) 100% Merlot –  21€
* Formiga de Seda ( DO Priorat ) 70% Garnatxa Blanca 30%  Viognier –  “Eco” — Copa 4.70€-  21€
Llum Cadí Blanc ( DO Cerdanya ) 100% Riesling – 25€
* Costes del Misteri ( DO Cerdanya ) 100% Montònec  –  25€
* Jean Leon Vinya Gigi ( DO Penedès ) 6M Barrica  100% Chardonnay “Eco”  –  28€
* Ossian Quintaluna ( DO Castilla Leon )6M Barrica –  100%  Verdejo    23€
* Valduero( DO Ribera del Duero ) 100% Albillo Mayor ( Varietat Autóctona) Ed.num   26€
* Plácet de Alvaro Palacios ( DO Rioja ) “Eco” 100% Viura  28€
* Marceldeiss ( DO Alsàcia ) Reserva 2014 – 100% Gewürztraminer   32€
Vi Rosat –
*Cara Nord ( DO Conca Barberà ) 100% Trepat – 19€
*Mayla ( DO Alella ) Espumòs – 60% Pansa Bl 40%  Syrah – 16€
*Domaine de la Janasse ( DO Côtes du Rhône ) 60% Grenache  35% Cinsault 5%  Syrah – 26€
Vi Negre –
* La Vella Lola ( DO Empordà ) 40%Garnatxa, 40% Carinyena, 20%Syrah — Copa 3.7€ //  15€
Lo Petitó ( DO Montsant) 60%Merlot, 40% Syrah –  17€
* Pascona Clàssic  ( DO Montsant) 50%Garnatxa , 50%Carinyena Vella  –  25€
* Gran Caus Reserva ( DO Penedès ) 50% Cab.Franc 30%Cab.Svgn 20% Merlot 29€
* Bernat Oller ( DO Pla de Bages ) 90%Merlot 10% Picapoll 21€
* Vidalba  ( DO Priorat ) 60%Garnatxa 30%Carinyena , 10%Syrah  22€
* Camins  ( DO Priorat ) Cabernet, Syrah Garnatxa Carinyena  29€ // Magnum 58€
*  Salanques   ( DO Priorat ) 65% Garnatxa 50% Carinyena  10% Syrah  45€
* Corullón  ( Alvaro Palacios ) ( DO Bierzo ) 90% Mencía ( Vinyes Velles – Vi de Municipi  ) 69€
* Enate  ( DO Somontano ) 50% Tempranillo 50% Cabernet Sauvignon–Copa 4.70€//  19€
* Ramon Bilbao Ed.Limitada – – ( DO Rioja ) 100% Tempranillo —   22€
* MuruaReserva–   ( DO Rioja ) 40% Tempranillo 40% Granciano 20%Mazuelo   28€
* Roda  – Reserva – ( DO Rioja ) 50% Garnatxa 30% Samsó 20% Syrah  52€
* Marques de Vargas  ( DO Rioja ) 50% Tempranillo 30% Mazuelo 20% Garnatxa // Magnum 53€
* Antídoto   ( DO Ribera del Duero )  100% Tempranillo – Copa 4.5€ // 24€
* Malleolus – Emilio Moro -( DO Ribera Duero ) 100% Tempranillo  34€
*  * PSI  – Dominio de Pingus -( DO Ribera Duero ) 97% Tempranillo 3% Garnacha  53€
* Domino del Águila   ( DO Ribera del Duero ) Blanca del País, Bobal , Garnacha y Tempranillo  56€
Caves / Champagnes 
* Marfil Brut Nature  ( DO Alella ) Macabeu, Xarel.lo, Parellada  19€
* Recaredo Gran Reserva ( DO Alt Penedès )  Xarel.lo, Macabeu, Parellada 29€
*UVAE  – Rimarts ( DO Cava )   Gran Reserva 160M Criança – Xarel.lo, Chardonnay  ( Eco )  49€*
* Veuve Clicquot ( DO Reims )  Pinout Noir, Pinot Meunier, Chardonnay 62€
* Bollinger ( DO Champagne  ) Pinot Noir, Chardonnay Pinot Meunier 69€
***CELLER ESPECIAL  – Un DiA eS uN dIa***
( Demani’ns les Fitxes Tècniques si ho desitjen )
Blancs / Blancos
——————–
Negres / Tintos  
      * Château Croix-Mouton 2019  (DO Bourdeaux Supérieur) Jean Philippe Janoueix   97% Merlot  3%Cab.Franc  29€
* Gratallops 2019( DO Priorat ) Álvaro Palacios – 50% Garnacha 50% Carinyena   78€
                                               * La Cueva del Contador 2019  ( DO Rioja  ) Bodega Contador – 100% Tempranillo   89€
                                               * Finca Dofí 2019 ( DO Priorat  ) Álvaro Palacios – 100% Garnacha Tinta  170€
El logo de la Borda restaurant a la Cerdanya

Ubicació

Camí de l'antiga farinera 3, Pont de Sant Martí  -  PUIGCERDÀ

Horari

BORDA :

Tot el dia de : Dijous a Dissabte

Migdia : Diumenge

Obert Vigilies i Festius

De 13:00 a 15:30 i de 20 a 22:30

SALIOLI :

Tot el dia de : Dijous a Diumenge

Obert Vigilies i Festius

De 13:00 a 15:30 i de 20 a 22:30

Horari de Reserves Telefòniques  de 10.30 a 13h i de 17h a 20h 

   Fora l'horari de reserves i en ple horari de servei de menjador no podem atendre reserves 

BORDA +34 699 52 00 92 / + 34 972 283 065

SALIOLI  +34 699 68 28 68