” Et presentem la nostra deliciosa carta “

La Cuina

El logo de la Borda restaurant a la Cerdanya

De la cuina de la Borda , sens dubte en surt una cuina feta amb passió seleccionant els millors productes de la terra, on la qualitat es primordial , on els fogons fan matrimoni amb la cuina d’abans i la d’ara , feta a poc a poc , dedicant el temps necessari per aconseguir apropar-nos aquells plats que ens faran disfrutar.

Bon menjar i Bon Vi a la taula al primer Crit !!!

Els  plats de La Borda del Ceretà

El logo de la Borda restaurant a la Cerdanya

PER ANAR FENT BOCA / PARA ABRIR EL APETITO 

  • Braves emprenyades  amb romesco picant i allioli / Bravas cabreadas con romesco picante y allioli  6€
  • Euskal croquetak de txangurro / Croquetas de Txangurro ( Buey de Mar )  5u.    9€
  • Croquetes de confit d’ànec i poma a la canyella / Croquetas de confit de pato y manzana a la canela  5u.  8€
  • Medallons de Foie- Micuit amb confitura de pera i cama-secs d’Urtx amb torradetes   / Medallones de Foie-Micuit con mermelada de pera y cama-secs de Urtx con tostaditas  16€
  • Pa de fetge casolà amb pinyons i el seu  pa de vidre creck , tomàquet i oli d’oliva verge  / Paté de campaña casero con piñones y su pan de cristal tostado con tomate   8€

PRIMERS / PRIMEROS 

  • Verd d’hivern : Tres enciams amb cruixents de formatge de Ger i codonyat amb raïm i pernil d’ànec / Verde Invernal : Ensalada con nidos crujientes de queso de Ger y membrillo con uva y jamón de pato   10€
  • Hort & Mar : Daus  de tomàquet amb ventresca de tonyina  fals caviar de Mòdena  regat a l’oli arbequina de Can Jubany/ Huerto & Mar : Dados de tomate con ventresca de atún  y falso caviar de Módena aliñado con aceite arbequina de Can Jubany 12€
  • Ceviche de salmó i mango marinat a la llet de tigre amb llesques d’alvocat i perles de Yuzu / Ceviche de salmón y mango marinado a la leche de tigre con láminas de aguacate y perlas de Yuzu   15€
  • Sopa de galets amb cigrons i pilota com la de la Tieta  / Sopa de galets y garbanzos conpelota como la de la Tieta  9€
  • Fals Capuccino de crema de ceps i cremòs de formatge amb xurros de bolets  / Falso capuccino de crema de ceps y cremoso de queso con churros de setas  11€
  • Raviolis de foie amb fons de crema de carbassa i carrotes a l’oli de tòfona negra  / Raviolis de foie con fonde de crema de calabaza y zanahoria con aceite de trufa negra  14€
  • Caneló de pollastre de pagès amb salsa d’orellons panses i pinyons / Canelón de pollo de payés con salsa de pasas , orejones y piñones  16€
  • Bomba de Trinxat de la Cerdanya  amb romesco de pipes i emulsió de bolets / Bomba de Trinxat de la Cerdanya con romescu de pipas y emulsión de setas   12€
  • Els Ous fregits amb bolets saltats i carxofes confitades / Los Huevos fritos con setas salteadas y alcachofas confitadas   11€

SEGONS / SEGUNDOS 

  • Arròs a la llauna brut de sipia i gambots amb zamburinyes al toc de llima i pebre de Sichuan (2 pers o múltiples de 2) 26€ / pers 
  • Arroz a la llauna negro de sépia y gambones con zamburiñas al toque de lima y pimienta de Sichuan ( 2 pers o múltiples de 2 ) 26€ / pers 
  • Arròs a la llauna d’encenalls d’ànec amb foie poelé i tòfona negra d’hivern    (2 pers o múltiples de 2)    35€/ pers
  • Arroz a la llauna de virutas de pato con foie poelé y trufa negra de invierno  ( 2 pers o múltiples de 2 ) 35€/ pers 
  • Arròs a la llauna de butifarra de Vic i Ceps Km.0 (Mín 2 pers o múltiples de 2  ) 18€ / pers
  • Arroz a la llauna de botifarra de Vic y Ceps Km.O ( Mín 2 pers o múltiples de 2 ) 18€ / pers 
  • Fricandó de vedella amb cama-secs a la Berguedana   / Fricandó de ternera con cama-secs a la Berguedana 16€
  • Cassoleta de pernilets d’ànec ( Tiró )  guisats  amb naps de Guils i peres de Puigcerdà  / Cazuelita de jamoncitos de pato guisados con nabos y peras de Puigcerdà   17€
  • Terrina de xai de Ger  18h / 68ºC amb moniats en 2 textures i cama-grocs saltats / Terrina de cordero 18h / 68ºC con boniatos en 2 texturas y cama-grocs salteados   18€
  • Secret Ibèric d’aglà a la graella confitura de piquillos i pols d’olives negres / Secreto Ibérico de bellota a la parrilla acompañado de confitura de piquillos y polvo de olivas negras   17€
  • Filet de vedella Txogitxu a la llosa amb llit d’espàrrecs verds i la nostra salsa especial de Ceps  / Filete de ternera Txogitxu a la piedra con lecho de espárragos verdes y nuestra salsa especial de ceps    23€
  • “Txuletón” ( 90dies maduració ) Extra d’Euskadi a la llosa ben guarnit  ( Pes variable  – Consultar) / Chuleta de ( 90  dias de maduración ) Extra de Euskadi a la piedra con su guarnición   50€ / Kg
  •  Llom de Bacallà sobra “cachelos” amb tomàquet i ceba confitats a les herbes de muntanya  / Lomo de Bacalao sobre cachelos con tomate y cebolla confitada a las hierbas de montaña    18€
  • Potes de Pop a la brasa amb parmentier fumada i bocabit de tinta regat a l’oli d’allet / Patas de pulpo a la brasa con parmentier ahumada y bocabit de tinta regado al aceite de ajillo  22€

 GRAELLA TRADICIONAL / PARRILLA TRADICIONAL 

  • Xai de Ger ( Costelles & Mitjanes ) / Cordero de Ger  ( Costillas & Medianas ) 13€
  • Botifarra de Vic / Butifarra de Vic  11€
  • Cuixa de Pollastre / Muslo de Pollo   11€

SUGGERIMENTS DEL XEF /  SUGERENCIAS DEL CHEF  

 Consulta els nostres suggeriments ,  ón el nostre Xef us deleitarà amb una qualitat excel.lent en els seus plats mimats de la setmana 

Consulta nuestras sugerencias , dónde nuestro Chef os deleitará con una calidad excelente en sus platos mimados de la semana 

********************************************

POSTRES / POSTRES 

  • Gebrat de fruita ( Consultar ) / Sorbete de fruta ( Consultar ) 5€
  • Coulant de xocolata negra 70% Valrrona i el seu gelat de bescuit   / Coulant de chocolate negro 70% Valrrona y su helado de biscuit  8€
  • Tiramisú de turró de Xixona amb turró de tiramisú  / Tiramisú de turrón de Jijona con turrón de tiramisú  7€
  • El Flam cremós d’en Pitu amb vainilla de Madagascar acompanyat de gelat de violeta i sorra de canyella / El Flan cremoso de Pitu con vainilla de Madagascar acompañado de helado de violeta y tierra de canela   8€
  • Pastís de pastanaga macaron de poma verda i alfàbrega / Pastel de zanahoria macaron de manzana verde y albahaca   7€
  • Torrada de Santa Teresa “borratxa”de Baileys acompanyat de gelat de caramel / Torrija borracha de Baileys acompañado de  helado de caramelo   8€
  • Cheesecake desconstruit mango i petazetas de lima / Cheesecake desconstruido mango y petazetas de lima  7€
  • Bombetes cruixents de xocolata calenta  / Bombitas  crujientes de chocolate caliente  2€/u.( mín 2u.)

 SUGGERIMENTS DE POSTRES / SUGGERENCIAS DE POSTRES 

El nostre Xef es recrea dins el seu Món del dolç

Nuestro Chef se recrea dentro de su Mundo del  dulce 

La madera

El Celler

El logo de la Borda restaurant a la Cerdanya

El petit racó dels grans “caldos” del nostre acurat celler , on mensualment farem maridatge dels nostres plats amb els vins que us oferim. Certes referències els hi guardarem un especial afecte per motius que amb molt de gust us explicarem si voleu saber i d’altres els hi donarem una rotació per anar coneixen plegats tots aquest grans vins i caves que ens envolten i que ens poden sorprendre o bé per la seva qualitat, raresa o per tenir les existències limitades.

Vi Blanc –
* Dinarells ( DO Empordà ) Macabeu , Garnatxa, Muscat —  Copa 3€ //  11€
* Marfil Sec ( DO Alella ) 100% Pansa Blanca —   17€
* Mus-cat ( DO Penedès ) 100% Muscat “Eco” –  16€
* Formiga de Seda ( DO Priorat ) 70% Garnatxa Blanca 30%  Viognier –  “Eco” —   21€
* Carisma ( Sense DO – Alt Urgell ) Proximitat -50%  Gewürztraminer 50%  Riesling — Copa 4.50€ // 20€
Llum Cadí Blanc ( DO Cerdanya ) 100% Riesling – 25€
* Costes del Misteri ( DO Cerdanya ) 100% Montònec  –  25€
* Jean Leon Vinya Gigi ( DO Penedès ) 6M Barrica  100% Chardonnay “Eco”  –  28€
* Ossian Quintaluna ( DO Castilla Leon )6M Barrica –  100%  Verdejo    23€
* Pazo San Mauro ( DO Rias Baixas ) 100% Albarño   21€
* Plácet de Alvaro Palacios ( DO Rioja ) 100% Viura  28€
* Marceldeiss ( DO Alsàcia ) Reserva 2014 – 100% Gewürztraminer   32€
Vi Rosat –
*Cara Nord ( DO Conca Barberà ) 100% Trepat – 19€
*Mayla ( DO Alella ) Espumòs – 60% Pansa Bl 40%  Syrah – 15€
*Domaine de la Janasse ( DO Côtes du Rhône ) 60% Grenache  35% Cinsault 5%  Syrah – 26€
Vi Negre –
* Dinarells  ( DO Emporda ) 40% Garnatxa 40% Merlot 20% Carinyena — Copa 3€ //  11€
* Tocat de l’Ala 2017 ( DO Empordà )50% Garnatxa Negra 30% Samsó  20%Syrah  19€
* Gran Caus Reserva 2011( DO Penedès ) 50% Cab.Franc 30%Cab.Svgn 20% Merlot 29€
* Bernat Oller 2017( DO Pla de Bages ) 90%Merlot 10% Picapoll 21€
* Pissarres 2018( DO Priorat ) 60%Garnatxa 40% Samsó  22€
* Camins 2019 ( DO Priorat ) Cabernet, Syrah Garnatxa Carinyena  28€ // Magnum 50€
* Cirerets 2017 ( DO Priorat ) 50% Garnatxa 50% Carinyena  45€
* Llum del Cadí de Bolvir 2018  ( DO  Cerdanya   ) 100% Pinot Noir   33€
* Corullón  2017 ( Alvaro Palacios ) ( DO Bierzo ) 90% Mencía ( Vinyes Velles – Vi de Municipi  ) 69€
* Enate 2016 ( DO Somontano ) 50% Tempranillo 50% Cabernet Sauvignon  18€
* Ramon Bilbao – Ed.Limitada 2017 – ( DO Rioja ) 100% Tempranillo — Copa 4.6€ //  21€
* Marques de Vargas 2015 ( DO Rioja ) 50% Tempranillo 30% Mazuelo 20% Garnatxa // Magnum 45€
 * Propiedad 2017 ( Alvaro Palacios ) ( DO Rioja )   92%Garnatxa Vella 8% Otros  30€
* Roda 2016 ( DO Rioja ) 50% Garnatxa 30% Samsó 20% Syrah  52€
* Gaminde de Allende Reserva 2013  ( DO Rioja ) 100% Tempranillo  28€
* Antídoto  2019 ( DO Ribera del Duero )  100% Tempranillo – Copa 4.5€ // 20€
* Malleolus 2018 – Emilio Moro -( DO Ribera Duero ) 100% Majuelo  33€
* PSI 2014 – Dominio de Pingus – ( DO Ribera del Duero ) 100% Tinto Fino  45€
* Domino del Águila 2016  ( DO Ribera del Duero ) Blanca del País, Bobal , Garnacha y Tempranillo  56€
* Anejón Pago de Carraovejas  2016 ( DO Ribera del Duero ) Tinto Fino, Cab Svgn , Merlot   98€
Caves / Champagnes –
* Castell del Remei B.Nature ( DO Cava ) Xarel.lo, Parellada ,Macabeo, Chardonnay    17€
* Marfil Brut Nature  ( DO Alella ) Macabeu, Xarel.lo, Parellada  19€
* Recaredo Gran Reserva ( DO Alt Penedès )  Xarel.lo, Macabeu, Parellada 29€
* Veuve Clicquot ( DO Reims )  Pinout Noir, Pinot Meunier, Chardonnay 62€
* Bollinger ( DO Champagne  ) Pinot Noir, Chardonnay Pinot Meunier 69€
El logo de la Borda restaurant a la Cerdanya

Ubicació

Camí de l'antiga farinera 3  1er.Pis , Pont de Sant Martí

PUIGCERDÀ

Horari

BORDA : Obert Migdies de Dijous a Dilluns

SALIOLI : Obert Migdies de Dimecres a Diumenge

Reserves de 13:00 a 15:30

Reserves Tlf o Whatsapp ( Sota Confirmació )

BORDA +34 699 52 00 92 / + 34 972 283 065

SALIOLI  +34 699 68 28 68