” Et presentem la nostra deliciosa carta “

La Cuina

El logo de la Borda restaurant a la Cerdanya

De la cuina de la Borda , sens dubte en surt una cuina feta amb passió seleccionant els millors productes de la terra, on la qualitat es primordial , on els fogons fan matrimoni amb la cuina d’abans i la d’ara , feta a poc a poc , dedicant el temps necessari per aconseguir apropar-nos aquells plats que ens faran disfrutar.

Bon menjar i Bon Vi a la taula al primer Crit !!!

Els  plats de La Borda del Ceretà

El logo de la Borda restaurant a la Cerdanya

PER ANAR FENT BOCA / PARA ABRIR EL APETITO 

  • Braves emprenyades  amb romesco picant i allioli / Bravas cabreadas con romesco picante y allioli  6€
  • Euskal croquetak de txangurro / Croquetas de Txangurro ( Buey de Mar )  5u.    8€
  • Croquetes de confit d’ànec i poma a la canyella / Croquetas de confit de pato y manzana a la canela  5u.  8€
  • Medallons de Foie- Micuit amb confitura de pera i cama-secs d’Urtx amb pa d’espelta i civada Eco   / Medallones de Foie-Micuit con mermelada de pera y cama-secs de Urtx con pan de espelta y avena Eco  18€
  • Pa de fetge casolà amb pinyons i el seu  pa de vidre creck , tomàquet ioli d’oliva verge  / Paté de campaña casero con piñones y su pan de cristal tostado con tomate   8€

PRIMERS / PRIMEROS 

  • Niu cruixent 3 enciams llesques de pernil d’ànec curat a casa gerds lio i pols de Macadàmies / Ensalada de lechugas del huerto con jamón de pato curado en casa, frambuesas lio y virutas de Macadamias    13€
  • Burratina de la Puglia amb pesto de ruca poma rostida i pinyons torrats  / Burratina de la Puglia con pesto de rúcula manzana asada y piñones tostados   11€
  • Daus  de tomàquet amb ventresca de tonyina , alcaparrons i fals caviar de Mòdena  / Dados de tomate con ventresca de atún , alcaparrones y falso caviar de Módena  11€
  • Ceviche de salmó i mango marinat a la llet de tigre amb llesques d’alvocat i perles de Yuzu / Ceviche de salmón y mango marinado a la leche de trigre con láminas de aguacate y perlas de Yuzu   13€
  • Raviolis de foie crema de carbassa a l’ oli de tòfona negra  / Raviolis de foie a  la crema de calabaza  y toque de aceite de trufa negra  13€
  • Caneló de pollastre de pagès amb salsa d’orellons panses i pinyons / Canelón de pollo de payés con salsa de pasas , orejones y piñones  15€
  • Bomba de Trinxat de la Cerdanya  amb romesco de pipes i emulsió de bolets / Bomba de Trinxat de la Cerdanya con romescu de pipas y emulsión de setas   12€
  • Fornejat de formatge Urgelia del Cadí amb un fons de verdures saltades i mix de grisines / Horneado de queso Urgelia del Cadí con un fondo de verdurtias salteadas y mix de grisines   9€

SEGONS / SEGUNDOS 

  • Arròs a la llauna brut de sipia i gambots amb zamburinyes al toc de llima i pebre de Sichuan (2 pers o múltiples de 2) 26€/pers
  • Arroz a la llauna negro de sépia y gambones con zamburiñas al toque de lima y pimienta de Sichuan ( 2 pers o múltiples de 2 ) 26€ / pers 
  • Arròs a la llauna de foie poelé amb tòfona negra  i encenalls de confit d’ànec (2 pers o múltiples de 2)    30€/ pers (Preu segons mercat)
  • Arroz a la llauna de foie poelé con trufa negra y virutas de confit de pato ( 2 pers o múltiples de 2 ) 30€/ pers ( Precio según mercado )
  • Arròs a la llauna de butifarra de Vic i Ceps Km.0 (Mín 2 pers o múltiples de 2  ) 18€ / pers
  • Arroz a la llauna de botifarra de Vic y Ceps Km.O ( Mín 2 pers o múltiples de 2 ) 18€ / pers 
  • Fricandó de vedella amb cama-secs a la Berguedana   / Fricandó de ternera con cama-secs a la Berguedana 13€
  • Cassoleta de pernilets d’ànec ( Tiró )  guisats  amb naps de Guils i peres de Puigcerdà  / Cazuelita de jamoncitos de pato guisados con nabos y peras de Puigcerdà   14€
  • Secret Ibèric d’aglà a la graella confitura de piquillos i pols d’olives negres / Secreto Ibérico de bellota a la parrilla acompañado de confitura de piquillos y polvo de olivas negras   15€
  • Filet de vedella Txogitxu a la llosa amb llit d’espàrrecs verds i la nostra salsa especial de Ceps  / Filete de ternera Txogitxu a la piedra con lecho de espárragos verdes y nuestra salsa especial de ceps    22€
  • “Txuletón” ( 90dies maduració ) Extra d’Euskadi a la llosa ben guarnit  ( Pes variable  – Consultar) / Chuleta de ( 90  dias de maduración ) Extra de Euskadi a la piedra con su guarnición   50€ / Kg
  • Llom de bacallà sobre “cachelos” amb ceba i tomàquet confitats a les herbes de muntanya/ Lomo de Bacalao sobre Cachelos con cebolla y tomate confitados a las hierbas de montaña   17€
  • Potes de pop a la graella amb escuma de trumfes fumades  escaldat amb allada i el seu bocabit de tinta  / Patas de pulpo a la parrilla con espuma de patatas ahumadas escaldado con ajada y su bocabit de tinta  23€

SECCIÓ GRAELLA  / SECCIÓN PARRILLA 

  • Xai de Ger / Cordero de Ger  13€
  • Botifarra de Vic / Butifarra de Vic  11€
  • Cuixa de Pollastre / Muslo de Pollo   11€

SUGGERIMENTS DEL XEF /  SUGERENCIAS DEL CHEF  

 Consulta els nostres suggeriments ,  ón el nostre Xef us deleitarà amb una qualitat excel.lent en els seus plats mimats de la setmana 

Consulta nuestras sugerencias , dónde nuestro Chef os deleitará con una calidad excelente en sus platos mimados de la semana 

********************************************

POSTRES / POSTRES 

  • Sorbet de fruita ( Consultar ) / Sorbete de fruta ( Consultar )    5€
  • Tiramisú de Mató al toc de Ratafia / Tiramisú de Mató al toque de Ratafia  6€
  • Flam cremós de vainilla de Madagascar amb gelat de violeta i sorra de canyella / Flan cremoso de vainilla de Madagascar  con helado de violeta y tierra de canela   8€
  • Coulant de xocolata negra 70% i el seu gelat de crema catalana  / Coulant de chocolate negro 70% y su helado de crema catalana  8€
  • Granissat natural de taronja al Moskovskaya amb maduixes del Maresme / Granizado natural de naranja al Moskovskaya con fresas del Maresme   6€
  • Torrada de Santa Teresa “borratxa”de Baileys acompanyat de gelat de caramel / Torrija borracha de Baileys acompañado de  helado de caramelo   7€
  • Bombetes cruixents de xocolata calenta  / Bombitas  crujientes de chocolate caliente  2€/u.( mín 2u.)
  • Cheesecake reconstruit mango i petazetas / Cheesecake reconstruido mango y petazetas  7€

 SUGGERIMENTS DE POSTRES / SUGGERENCIAS DE POSTRES 

El nostre Xef es recrea dins el seu Món del dolç

Nuestro Chef se recrea dentro de su Mundo del  dulce 

La madera

El Celler

El logo de la Borda restaurant a la Cerdanya

El petit racó dels grans “caldos” del nostre acurat celler , on mensualment farem maridatge dels nostres plats amb els vins que us oferim. Certes referències els hi guardarem un especial afecte per motius que amb molt de gust us explicarem si voleu saber i d’altres els hi donarem una rotació per anar coneixen plegats tots aquest grans vins i caves que ens envolten i que ens poden sorprendre o bé per la seva qualitat, raresa o per tenir les existències limitades.

Vi Blanc –
* Dinarells ( DO Empordà ) Macabeu , Garnatxa, Muscat —  Copa 3€ //  11€
* Marfil Sec ( DO Alella ) 100% Pansa Blanca — Copa 4€ //   17€
* Mus-cat ( DO Penedès ) 100% Muscat “Eco” –  16€
* Formiga de Seda ( DO Priorat ) 70% Garnatxa Blanca 30%  Viognier –  “Eco” — Copa 4’7€ //   20€
* Carisma ( Sense DO – Alt Urgell ) Proximitat -50%  Gewürztraminer 50%  Riesling — Copa 4.50€ // 19€
Llum Cadí Blanc ( DO Cerdanya ) 100% Riesling – 25€
* Costes del Misteri ( DO Cerdanya ) 100% Montònec  –  25€
* Jean Leon Vinya Gigi ( DO Penedès ) 6M Barrica  100% Chardonnay “Eco”  –  28€
* Ossian Quintaluna ( DO Castilla Leon )6M Barrica –  100%  Verdejo    23€
* Pazo San Mauro ( DO Rias Baixas ) 100% Albarño   21€
* Plácet de Alvaro Palacios ( DO Rioja ) 100% Viura  28€
* Marceldeiss ( DO Alsàcia ) Reserva 2014 – 100% Gewürztraminer   32€
Vi Rosat –
*Cara Nord ( DO Conca Barberà ) 100% Trepat – 19€
*Mayla ( DO Alella ) Espumòs – 60% Pansa Bl 40%  Syrah – 15€
*Domaine de la Janasse ( DO Côtes du Rhône ) 60% Grenache  35% Cinsault 5%  Syrah – 26€
Vi Negre –
* Dinarells  ( DO Emporda ) 40% Garnatxa 40% Merlot 20% Carinyena  11€
* Tocat de l’Ala 2017 ( DO Empordà )50% Garnatxa Negra 30% Samsó  20%Syrah  19€
* Ivori 2018( DO Alella ) 50% Garnatxa 50%Syrah 18€
* Bernat Oller 2017( DO Pla de Bages ) 90%Merlot 10% Picapoll 21€
* Pissarres 2018( DO Priorat ) 60%Garnatxa 40% Samsó  23€
* Camins 2019 ( DO Priorat ) Cabernet, Syrah Garnatxa Carinyena  28€ // Magnum 50€
* Cirerets 2017 ( DO Priorat ) 50% Garnatxa 50% Carinyena  42€
* Llum del Cadí de Bolvir 2017  ( DO  Cerdanya   ) 100% Pinot Noir   33€
* Corullón  2017 ( Alvaro Palacios ) ( DO Bierzo ) 90% Mencía ( Vinyes Velles – Vi de Municipi  ) 69€
* Enate 2016 ( DO Somontano ) 50% Tempranillo 50% Cabernet Sauvignon  18€
* Ramon Bilbao – Ed.Limitada 2016- ( DO Rioja ) 100% Tempranillo  21€
* Marques de Vargas 2014 ( DO Rioja ) 50% Tempranillo 30% Mazuelo 20% Garnatxa // Magnum 45€
 * Propiedad 2017 ( Alvaro Palacios ) ( DO Rioja )   92%Garnatxa Vella 8% Otros  30€
* Roda 2015 ( DO Rioja ) 50% Garnatxa 30% Samsó 20% Syrah  38€
* Gaminde de Allende 2013 // 2015  ( DO Rioja ) 100% Tempranillo  28€ //43€
* Antídoto  2018 ( DO Ribera del Duero )  100% Tempranillo – Copa 4.5€ // 20€
* Malleolus 2017 – Emilio Moro -( DO Ribera Duero ) 100% Majuelo  33€
* PSI 2014 – Dominio de Pingus – ( DO Ribera del Duero ) 100% Tinto Fino  45€
* Domino del Águila 2016  ( DO Ribera del Duero ) Blanca del País, Bobal , Garnacha y Tempranillo  56€
* Anejón Pago de Carraovejas  2010 //2014 ( DO Ribera del Duero ) Tinto Fino, Cab Svgn , Merlot 130€ //  93€
Caves / Champagnes –
* Castell del Remei B.Nature ( DO Cava ) Xarel.lo, Parellada ,Macabeo, Chardonnay    17€
* Marfil Brut Nature  ( DO Alella ) Macabeu, Xarel.lo, Parellada  19€
* Recaredo Gran Reserva ( DO Alt Penedès )  Xarel.lo, Macabeu, Parellada 29€
* Veuve Clicquot ( DO Reims )  Pinout Noir, Pinot Meunier, Chardonnay 62€
* Bollinger ( DO Champagne  ) Pinot Noir, Chardonnay Pinot Meunier 69€
El logo de la Borda restaurant a la Cerdanya

Ubicació

Camí de l'antiga farinera 3, Pont de Sant Martí

PUIGCERDÀ

Horari

AGOST OBERT

Salioli Puigcerda : Tancat Dilluns

Borda del Ceretà : Tancat Dimarts

De 13:00 a 16:00 i de 20:00 a 23:00

Reserves Tlf o Whatsapp ( Sota Confirmació )

Borda +34 699 52 00 92 / + 34 972 283 065

Salioli +34 699 68 28 68