La Cuina
De la cuina de la Borda , sens dubte en surt una cuina feta amb passió seleccionant els millors productes de la terra, on la qualitat es primordial , on els fogons fan matrimoni amb la cuina d’abans i la d’ara , feta a poc a poc , dedicant el temps necessari per aconseguir apropar-nos aquells plats que ens faran disfrutar.
Bon menjar i Bon Vi a la taula al primer Crit !!!
Els plats de La Borda del Ceretà
PER ANAR FENT BOCA / PARA ABRIR EL APETITO
- TRUMFES emprenyades amb romesco picant i allioli / Patatas cabreadas con romesco picante y allioli 9
- EUSKAL croquetas de txangurro / EUSKAL croquetas de Txangurro (5u ) 11
- CROQUETES de confit d’ànec i poma a la canyella / CROQUETAS de confit de pato y manzana a la canela ( 5u ) 11
- BOMBA de trinxat amb romesco de pipes i emulsió de ceps / BOMBA de “trinxat” con romesco de pipas de calabaza y emulsión de ceps 17
- PA DE FETGE casolà amb pinyons i el seu pa de vidre torrat amb tomàquet / PATÉ DE CAMPAÑA casero con piñones y su pan de cristal tostado con tomate 12
- ANXOVES de Getaria fumades sobre coca Mòssen / ANCHOAS de Getaria ahumadas sobre coca Mòssen ( 6u ) 17
- MICUIT de foie Rougie fet a casa acompanyat de confitura de pera i cama-secs amb torradetes / MICUIT de foie Rougie hecho en casa acompañado de confitura de pera y cama-secs con tostaditas 27
PRIMERS / PRIMEROS
- BURRATA de la Puglia sobre cremós de carbassa rostida al forn amb el seu pesto de ruca i festucs / BURRATA de la Puglia sobre cremoso de calabaza asada al horno con su pesto de rúcula y pistachos 16
- CEVICHE de GAMBES I VIEIRAS marinat a la llet de tigre i coco amb pa airbag de tinta de txipiró / CEVICHE DE GAMBAS Y VIEIRAS marinado a la leche de tigre y coco con pan airbag de tinta de chipirón
- ESCUDELLA barrejada amb galets i pilota de la iaia / ESCUDELLA de galets y pelota de la abuela 15
- FORNEJAT de verduretes i peres confitades de Puigcerdà amb formatge Raclette del Molí de Ger / HORNEADO de verduritas y peras confitadas de Puigcerdá con queso Raclette del Molí de Ger 18
- RAVIOLIS de foie amb fons de crema de carbassa i carrotes a l’oli de tòfona negra / RAVIOLIS de foie con fondo de crema de calabaza y zanahoria al aceite de trufa negra 18
- CANELÓ de pollastre de pagès amb salsa d’orellons panses i pinyons / CANELÓN de pollo de payés con salsa de pasas , orejones y piñones 19
- COCA CREK de ceba caramel.litzada botifarra del Perol i cama-grocs saltats / COCA CREK de cebolla caramelizada butifarra del Perol y cama-grocs salteados 16
- OUS FERRATS d’ànec amb el seu pernil curat a casa i brisura de tòfona / HUEVOS FRITOS de pato con su jamón curado en casa y brisura de trufa negra 23
- TATIN de tomàquets “cherrys” confitats a la mel amb pols de formatge d’ovella “Carbassa” de Meranges al toc d’herbes Mediterràneas / TATIN de tomates cherrys confitados a la miel espolvoreados con queso de oveja “Carbassa” de Meranges al toque de hierbas Mediterraneas 17
ARROSSOS / ARROCES
- Arròs a la llauna de butifarra de Vic i Ceps Km.0 (Mín 2 pers o múltiples de 2 ) 26 / pers
- Arroz a la llauna de botifarra de Vic y Ceps Km.O ( Mín 2 pers o múltiples de 2 )
- Arròs a la llauna brut de sipia i gambots amb zamburinyes al toc de llima i pebre de Sichuan (2 pers o múltiples de 2) 28 / pers
- Arroz a la llauna negro de sépia y gambones con zamburiñas al toque de lima y pimienta de Sichuan ( 2 pers o múltiples de 2 )
- Arròs sec a la cassola de llàgrimes de porc Ibèric amb cama-grocs i allioli de codony (2 pers o múltiples de 2) 24 / pers
- Arroz seco a la cazuela con lágrimas de cerdo Ibérico con cama-grocs y allioli de membrillo ( 2 pers o múltiples de 2 )
SEGONS / SEGUNDOS
- FRICANDÓ de vedella amb cama-secs a la Berguedana / FRICANDÓ de ternera con cama-secs a la Berguedana 22
- TIRÓ Cassoleta d’ànec guisat amb naps de Guils i peres de Puigcerdà / TIRÓ Cazuelita de pato guisado con nabos y peras de Puigcerdà 24
- TERRINA de xai de Ger 18h / 68ºC amb moniatos en 2 textures i trompetas de la mort saltades / TERRINA de cordero 18h / 68ºC con boniatos en 2 texturas y trompetas de la muerte salteadas 25
- BOTIFARRA esparracada de peus de porc gratinada al allioli de codonhy i llit de seques de Sta.Pau / BUTIFARRA esparracada de pies de cerdo gratinada con allioli de membrillo y judias blancas de Sta. Pau 20
- SECRET Ibèric de glà a la graella confitura de piquillos i pols d’olives negres / SECRETO Ibérico de bellota a la parrilla acompañado de confitura de piquillos y polvo de olivas negras 23
- TATAKI de TXULETÓN madurat sobre parmentier fumada i xerrys confitats a l’oli di Carlo / TATAKI de CHULETÓN madurado sobre parmentier ahumada y cherrys confitados al aceite di Carlo 29
- “TXULETÓN” 1 Kg ( 40dies maduració ) Extra d’Euskadi a la llosa ben guarnit / CHULETA de 1 Kg ( 40 dias de maduración ) Extra de Euskadi a la piedra con guarnición 70 / Kg
- POTES DE POP a la brasa amb cremós de patata i bocabit de tinta regat a l’oli d’allet / PATAS DE PULPO a la brasa al toque de ajillo con cremoso de patata y bocabit de tinta 24
- MORRÓ DE BACALLÀ d’Islàndia curat de forma tradicional a l’agredolç de mel i fruits secs / MORRO DE BACALAO de Islandia curado de forma tradicional al agridulce de miel y frutos secos 26
GRAELLA TRADICIONAL / PARRILLA TRADICIONAL
- XAI de Ger / CORDERO de Ger 20
- BOTIFARRA de Vic / BUTIFARRA de Vic 15
- CUIXA de POLLASTRE / MUSLO de pollo 15
- Tota la graella tradicional s’acompanya de pebrot vermell escalivat i patata al caliu / Toda la parrilla tradicional se acompaña de pimiento rojo asado y patata asada
SUGGERIMENTS DEL XEF / SUGERENCIAS DEL CHEF
Consulta els nostres suggeriments , ón el nostre Xef us deleitarà amb una qualitat excel.lent en els seus plats mimats de la setmana
Consulta nuestras sugerencias , dónde nuestro Chef os deleitará con una calidad excelente en sus platos mimados de la semana
********************************************
POSTRES / POSTRES
- SORBET de fruita ( Consultar ) / SORBETE de fruta ( Consultar ) 6
- GELAT de iogur de Llivia amb mel dels Pirineus i nous garrapinyades / HELADO de yogur de Llivia con miel de los Pirineos y nueces garrapiñadas 8
- MOELLEUX de xocolata negra Valrhona i el seu gelat de bescuit del Xef ( Apte per celíacs ) 10min / MOELLEUX de chocolate negro Valrhona y su helado de biscuit del Xef ( apto para celíacos ) 8min 10
- TIRAMISÚ de turró amb turró de tiramisu / TIRAMISÚ de turrón con turrón de tiramisú 9
- FLAM cremós de vainilla de Madagascar acompanyat de gelat de violeta / FLAN cremoso de vainilla de Madagascar acompañado de helado de violeta 9
- DAUS de pinya al Cointreau amb crema caramelitzada / DADOS de piña al Cointreau con crema caramelizada
- TORRADA de Santa Teresa “borratxa”de Baileys amb gelat de caramel beurre / TORRIJA borracha de Baileys con helado de caramelo beurre 10
- PASTÍS de formatge calent amb coulis de mango i fruits vermells / PASTEL de queso caliente con coulis de mango y frutos rojos 9
- MINI XUXO de poma amb núvol de Crema Catalana / MINI XUXO de manzana con nube de Crema Catalana 9
- BOMBETES cruixents de xocolata calenta d’en Pitu / BOMBITAS crujientes de chocolate caliente de Pitu 3 /u.( mín 2u.)
SUGGERIMENTS DE POSTRES / SUGGERENCIAS DE POSTRES
El nostre Xef es recrea dins el seu Món del dolç
Nuestro Chef se recrea dentro de su Mundo del dulce
El Celler
El petit racó dels grans “caldos” del nostre acurat celler , on mensualment farem maridatge dels nostres plats amb els vins que us oferim. Certes referències els hi guardarem un especial afecte per motius que amb molt de gust us explicarem si voleu saber i d’altres els hi donarem una rotació per anar coneixen plegats tots aquest grans vins i escumosos que ens envolten i que ens poden sorprendre o bé per la seva qualitat, raresa o per tenir les existències limitades.
Ubicació
Camí de l'antiga farinera 3, Pont de Sant Martí - PUIGCERDÀ
Horari
BORDA :
Tot el dia de : Dijous a Dissabte
Migdia : Diumenge
Obert Vigilies i Festius
De 13:00 a 15:30 i de 20 a 22:30
SALIOLI :
Tot el dia de : Dijous a Diumenge
Obert Vigilies i Festius
De 13:00 a 15:30 i de 20 a 22:30
Horari de Reserves Telefòniques de 10.30 a 13h i de 17h a 20h
Fora l'horari de reserves i en ple horari de servei de menjador no podem atendre reserves
BORDA +34 699 52 00 92 / + 34 972 283 065
SALIOLI +34 699 68 28 68