” Et presentem la nostra deliciosa carta “

Reserva la teva taula

La Cuina

De la cuina de la Borda , sens dubte en surt una cuina feta amb passió seleccionant els millors productes de la terra, on la qualitat es primordial , on els fogons fan matrimoni amb la cuina d’abans i la d’ara , feta a poc a poc , dedicant el temps necessari per aconseguir apropar-nos aquells plats que ens faran disfrutar.

Bon menjar i Bon Vi a la taula al primer Crit !!!

Els  plats de La Borda del Ceretà

PER ANAR FENT BOCA / PARA ABRIR EL APETITO 

  • TRUMFES emprenyades  amb romesco picant i allioli de codony / Patatas cabreadas con romesco picante y allioli de membrillo  9
  • EUSKAL croquetas de txangurro / EUSKAL croquetas de Txangurro   (5u )    11
  • CROQUETES de confit d’ànec i poma a la canyella / CROQUETAS de confit de pato y manzana a la canela  ( 5u )  10
  • BOMBA de trinxat amb romesco de pipes i emulsió de ceps    / BOMBA de “trinxat” con  romesco de pipas de calabaza y emulsión de ceps  17
  • PA DE FETGE casolà amb pinyons i el seu  pa de vidre amb tomàquet i A.O.V.E. / PATÉ DE CAMPAÑA casero con piñones y su pan de cristal tostado con tomate y A.O.V.E   11
  • ANXOVES de Getaria fumades sobre coca Mòssen  / ANCHOAS de Getaria ahumadas sobre coca Mòssen  ( 6u )     17
  • MICUIT de foie Rougie fet a casa acompanyat de confitura de pera i cama-secs amb torradetes   / MICUIT de foie Rougie hecho en casa acompañado de confitura de pera y cama-secs con tostaditas     27

PRIMERS / PRIMEROS 

  • TARTAR de remolatxa i maduixots amb Burratina al toc d’Avet Lagrimus de Bellver / TARTAR de remolacha y fresones con Burratina al toque de Avet Lagrimus de Bellver  17
  • CEVICHE de GAMBES I VIEIRAS marinat a la llet de tigre i coco amb pa airbag de tinta de txipiró / CEVICHE DE GAMBAS Y VIEIRAS marinado a la leche de tigre y coco con pan airbag de tinta de chipirón  25
  • SALMOREJO de taronja amb bacallà esqueixat i pols d’olives negres    / SALMOREJO de naranja con bacalao desmigado y polvo de olivas negras    16
  • FORNEJAT de verduretes i peres confitades de Puigcerdà amb formatge Raclette del Molí de Ger / HORNEADO de verduritas y peras confitadas de Puigcerdá con queso Raclette del Molí de Ger   17
  • RAVIOLIS  de foie amb fons de crema de carbassa i carrotes a l’oli de tòfona negra  / RAVIOLIS  de foie con fondo de crema de calabaza y zanahoria al aceite de trufa negra  18
  • CANELÓ de pollastre de pagès amb salsa d’orellons panses i pinyons / CANELÓN de pollo de payés con salsa de pasas , orejones y piñones  19
  • COCA CREK de ceba caramel.litzada botifarra del Perol i cama-grocs saltats / COCA CREK de cebolla caramelizada butifarra del Perol y cama-grocs salteados  17
  • OUS FERRATS d’ànec amb el seu pernil curat a casa i brisura de tòfona   / HUEVOS FRITOS de pato con su jamón curado en casa y brisura de trufa negra     23

ARROSSOS / ARROCES 

  • Arròs a la llauna de butifarra de Vic i Ceps Km.0 (Mín 2 pers o múltiples de 2  )    24 / pers
  • Arroz a la llauna de botifarra de Vic y Ceps Km.O ( Mín 2 pers o múltiples de 2 )     24 / pers 
  • Arròs a la llauna brut de sipia i gambots amb zamburinyes al toc de llima i pebre de Sichuan (2 pers o múltiples de 2) 28 / pers 
  • Arroz a la llauna negro de sépia y gambones con zamburiñas al toque de lima y pimienta de Sichuan ( 2 pers o múltiples de 2 ) 28 / pers 
  • Arròs sec a la cassola de llàgrimes de porc Ibèric amb cama-grocs i allioli de codony  (2 pers o múltiples de 2)    23 / pers
  • Arroz seco a la cazuela con lágrimas de cerdo Ibérico con cama-grocs y allioli de membrillo  ( 2 pers o múltiples de 2 )     23 / pers 

                                                                                                                  SEGONS / SEGUNDOS 

  • FRICANDÓ de vedella amb cama-secs a la Berguedana   / FRICANDÓ de ternera con cama-secs a la Berguedana  21
  • TIRÓ Cassoleta  d’ànec  guisat  amb naps de Guils i peres de Puigcerdà  / TIRÓ Cazuelita de pato guisado con nabos y peras de Puigcerdà   24
  • TERRINA de xai de Ger  18h / 68ºC amb moniatos en 2 textures i trompetas de la mort saltades / TERRINA de cordero 18h / 68ºC con boniatos en 2 texturas y trompetas de la muerte salteadas   24
  • SECRET Ibèric de glà a la graella confitura de piquillos i pols d’olives negres / SECRETO Ibérico de bellota a la parrilla acompañado de confitura de piquillos y polvo de olivas negras   23
  •  TATAKI de TXULETÓN madurat sobre parmentier fumada i xerrys confitats a l’oli di Carlo / TATAKI de CHULETÓN madurado sobre parmentier ahumada y cherrys confitados al aceite di Carlo  29
  • “TXULETÓN” 1 Kg ( 40dies maduració ) Extra d’Euskadi a la llosa ben guarnit   / CHULETA de 1 Kg ( 40  dias de maduración ) Extra de Euskadi a la piedra con guarnición 65 / Kg
  • POTES DE POP a la brasa amb cremós de patata i bocabit de tinta regat a l’oli d’allet / PATAS DE PULPO  a la brasa al toque de ajillo con cremoso de patata y bocabit de tinta   24
  • MORRÓ DE BACALLÀ d’Islàndia curat de forma tradicional a l’agredolç de mel i fruits secs  / MORRO DE BACALAO de Islandia curado de forma tradicional al agridulce de miel y frutos secos    26

 GRAELLA TRADICIONAL / PARRILLA TRADICIONAL 

  • COSTELLES de XAI de Ger  / COSTILLAS de CORDERO de Ger   18
  • BOTIFARRA de Vic / BUTIFARRA de Vic  14
  • CUIXA de POLLASTRE / MUSLO de pollo   14

SUGGERIMENTS DEL XEF /  SUGERENCIAS DEL CHEF  

 Consulta els nostres suggeriments ,  ón el nostre Xef us deleitarà amb una qualitat excel.lent en els seus plats mimats de la setmana 

Consulta nuestras sugerencias , dónde nuestro Chef os deleitará con una calidad excelente en sus platos mimados de la semana 

********************************************

POSTRES / POSTRES 

  • SORBET  de fruita  ( Consultar ) / SORBETE de fruta  ( Consultar ) 6
  • GELAT de iogur de Llivia amb mel dels Pirineus i nous garrapinyades / HELADO de yogur de Llivia con miel de los Pirineos y nueces garrapiñadas  8
  • MOELLEUX de xocolata negra Valrhona i el seu gelat de bescuit del Xef ( Apte per celíacs ) 10min   / MOELLEUX de chocolate negro Valrhona y su helado de biscuit del Xef  ( apto para celíacos ) 8min    10
  • TIRAMISÚ de turró amb turró de tiramisu    /  TIRAMISÚ de turrón con turrón de tiramisú   9
  •  FLAM cremós de vainilla de Madagascar acompanyat de gelat de violeta / FLAN cremoso de vainilla de Madagascar acompañado de helado de violeta   9
  • GRANISSAT natural de taronja al Moskovskaya amb maduixots del Maresme  / GRANIZADO natural de naranja con Moskovskaya con fresones del Maresme 8
  • TORRADA de Santa Teresa “borratxa”de Baileys amb  gelat de caramel beurre / TORRIJA borracha de Baileys con  helado de caramelo beurre   10
  • PASTÍS de formatge calent amb coulis de mango i fruits vermells   / PASTEL de queso caliente con coulis de mango y frutos rojos     9
  • MINI XUXO de poma amb núvol de Crema Catalana    / MINI XUXO  de manzana con nube de Crema Catalana    9
  • BOMBETES cruixents de xocolata calenta d’en Pitu  / BOMBITAS  crujientes de chocolate caliente de Pitu   3 /u.( mín 2u.)

 SUGGERIMENTS DE POSTRES / SUGGERENCIAS DE POSTRES 

El nostre Xef es recrea dins el seu Món del dolç

Nuestro Chef se recrea dentro de su Mundo del  dulce 

La madera

El Celler

El petit racó dels grans “caldos” del nostre acurat celler , on mensualment farem maridatge dels nostres plats amb els vins que us oferim. Certes referències els hi guardarem un especial afecte per motius que amb molt de gust us explicarem si voleu saber i d’altres els hi donarem una rotació per anar coneixen plegats tots aquest grans vins i escumosos que ens envolten i que ens poden sorprendre o bé per la seva qualitat, raresa o per tenir les existències limitades.

Vi Blanc –
* Most Flor de Llopart – (DO Penedès)  0.0% alcohol i aditius –   Xarel.lo  12
* Clos dels Fòssils – ( DO Penedès )- Chardonnay – Xarel.lo  26
* Clos Montblanc ( DO Catalunya ) Chardonnay 27
* Encís ( DO Empordà ) – Sauvignon – Garnatxa   24
* Ivori Finka 4.1  ( DO Alella ) Pansa Blanca  25
* Lo Noi del Sac – Blanc de Noirs – ( DO Montsant  )  Merlot   23
* Alvear  ( DO Montilla Moriles ) Vino Tranquilo de Pedro Ximenez   22
* Les Brugueres –Scala Dei- (DOQ Priorat ) Garnatxa   28
* Formiga de Seda ( DOQ Priorat ) Garnatxa – Viognier –  “Eco”  25
* Llum Cadí Blanc ( Vi de proximitat-  Cerdanya ) Riesling – 30
* Costes del Misteri ( Vi de proximitat –  Cerdanya ) Montònec     28
* Dneu  ( Vi de proximitat – Cerdanya  ) Sauvignon     29
* Viñas Viejas de Sanzo ( DO Rueda ) –  100%  Verdejo    24
* Valduero( DO Ribera del Duero ) 100% Albillo Mayor ( Varietat Autóctona) Ed.num   31
* Plácet de Alvaro Palacios ( DO Rioja ) “Eco”  Viura    36
* Gran Vino Pazo Barrantes de Marqués de Murrieta (DO Albariño) Albariño    43
* (O) Luar do Sil de ( DO Valdeorras ) Godello    31 //(O) Luar do Sil –  Magnum  62
Vi Rosat –
*Merian ( DO Terra Alta ) Garnatxa Negra  22
*Rosa d’Abril ( DO Penedès ) Macabeu Malvasia Syrah     25
* Tavel  ( DO Côtes du Rhône ) Grenache  Cinsault  Syrah    29
Vi Negre –
* Blau Nit ( DO Empordà ) Syrah  Garnatxa   24
* Llum del Cadí ( Vi de Proximitat – Cerdanya ) Pinot Noir   42
* Parató ( DO Penedès) Samsó ( Vinya vella )    33
* Senat del Montsant ( DO Montsant )  Garnatxa  Carinyena Syrah ( Vinya Vella )    30
* Dues Mans ( DO Pla de Bages ) Mandó Cabernet Merlot Sumoll ( Fund.AMPANS )   26
* Puresa (DO T.Alta ) Morenillo ( Vinya Vella) Vi de Finca- Cooperativa      36
* Prior de Scala Dei  ( DOQ Priorat ) Garnatxa  Carinyena    31
* Camins  ( DOQ Priorat ) Cabernet, Syrah Garnatxa Carinyena  36 // Magnum 72
*  Salanques   ( DOQ Priorat )  Garnatxa  Carinyena   Syrah  45
* El Grillo y la Luna ( DO Somontano )  Merlot Syrah Garnatxa  Cabernet Sauvignon   41
* El Hombre Bala de Comando G (DO Madrid ) -Sierra de Gredos-  Garnacha  29
*Viña Pomal 106Barricas Reserva ( DOCa Rioja ) Tempranillo  29
* Murua – Reserva–   ( DOCa Rioja )  Tempranillo  Granciano  Mazuelo   32
* Roda  – Reserva – ( DOCa Rioja )  Garnatxa  Samsó  Syrah  55
*Viña Zaco Reserva ( DOCa Rioja ) Viñedo Singular- Tempranillo  63
* Marques de Vargas  ( DOCa Rioja ) Tempranillo Mazuelo  Garnatxa // Magnum 64
* Tamiz   ( DO Ribera del Duero )   Tempranillo // 26
* Malleolus – Emilio Moro -( DO Ribera Duero )  Tempranillo  46
 * PSI  – Dominio de Pingus -( DO Ribera Duero )  Tempranillo  Garnacha  62
* Silencio de Miros    ( DO Ribera del Duero ) Tempranillo ( Vi de guarda )   66
* Domino del Águila   ( DO Ribera del Duero ) Blanca del País, Bobal , Garnacha y Tempranillo ( Vi de guarda )   65
* Almirez de Teso la Monja – ( DO Toro )  Tinta Toro 16M  – 41
Caves / Corpinnats / Champagnes 
* Marfil Brut Nature  ( DO Alella ) Macabeu, Xarel.lo, Parellada  26
* Leopardi – Coorpinat G. Reserva 84M  Xarel.lo, Macabeu, Parellada  40
* Llopart Rosé Brut   Garnatxa , Monastrell , Pinot noir 35
*Mestres Visol – ( DO Penedès )   Gran Reserva 72M- Xarel.lo, Macabeu, Parellada  36
* Veuve Clicquot ( DO Reims )  Pinout Noir, Pinot Meunier, Chardonnay 78
* Bollinger ( DO Champagne  ) Pinot Noir, Chardonnay Pinot Meunier 86
* Louis Roederer Collection  (DO Champagne ) Chardonnay Pinot Noir Pinot Meunier  80
***CELLER ESPECIAL  – Un DiA eS uN dIa***
Blancs / Blancos
* Chablis de Louis Latour ( AOC Chablis ) Chardonnay    46
* Marceldeiss ( DO Alsàcia )   Gewürztraminer     42
* Shandi Central Coast   ( DO California  )-  Chardonnay    45
* Nobles Origines Tardie Laurent   ( DO Côtes Du Rhône  )-  Viogner, Garnacha Clairette Marsanne    29
——————–
Negres / Tintos 
 
                                                 * Finca Dofí 2019 ( DO Priorat  ) Álvaro Palacios –  Garnacha Tinta 19M-   120
                                           *  La Baixada ( DO Priorat ) Álvaro Palacios –  Garnatxa  Garnatxa Blanca  Macabeo  270
                                                     * Sierra Cantabria Colecció Privada 2020 – ( DO Rioja )  Tempranillo  18M – 63
                                                           * Finca “El Bosque” 2020 Sierra Cantabria ( DO Rioja )  Tempranillo 18M – 135
                                                                        * Flor de Pingus 2020 ( DO Ribera Duero )  Tempranillo – 18M-  189

Ubicació

Camí de l'antiga farinera 3, Pont de Sant Martí  -  PUIGCERDÀ

Horari

BORDA :

Tot el dia de : Dijous a Dissabte

Migdia : Diumenge

Obert Vigilies i Festius

De 13:00 a 15:30 i de 20 a 22:30

SALIOLI :

Tot el dia de : Dijous a Diumenge

Obert Vigilies i Festius

De 13:00 a 15:30 i de 20 a 22:30

Horari de Reserves Telefòniques  de 10.30 a 13h i de 17h a 20h 

   Fora l'horari de reserves i en ple horari de servei de menjador no podem atendre reserves 

BORDA +34 699 52 00 92 / + 34 972 283 065

SALIOLI  +34 699 68 28 68