” Et presentem la nostra deliciosa carta “
La Cuina

De la cuina de la Borda , sens dubte en surt una cuina feta amb passió seleccionant els millors productes de la terra, on la qualitat es primordial , on els fogons fan matrimoni amb la cuina d’abans i la d’ara , feta a poc a poc , dedicant el temps necessari per aconseguir apropar-nos aquells plats que ens faran disfrutar.
Bon menjar i Bon Vi a la taula al primer Crit !!!
Els plats de La Borda del Ceretà

PER ANAR FENT BOCA / PARA ABRIR EL APETITO
- Braves emprenyades amb romesco picant i allioli / Bravas cabreadas con romesco picante y allioli 6€
- Euskal croquetak de txangurro / Croquetas de Txangurro ( Buey de Mar ) 5u. 9€
- Croquetes de confit d’ànec i poma a la canyella / Croquetas de confit de pato y manzana a la canela 5u. 8€
- Medallons de Foie- Micuit amb confitura de pera i cama-secs d’Urtx amb torradetes / Medallones de Foie-Micuit con mermelada de pera y cama-secs de Urtx con tostaditas 16€
- Pa de fetge casolà amb pinyons i el seu pa de vidre creck , tomàquet i oli d’oliva verge / Paté de campaña casero con piñones y su pan de cristal tostado con tomate 8€
PRIMERS / PRIMEROS
- Verd d’hivern : Tres enciams amb cruixents de formatge de Ger i codonyat amb raïm i pernil d’ànec / Verde Invernal : Ensalada con nidos crujientes de queso de Ger y membrillo con uva y jamón de pato 10€
- Hort & Mar : Daus de tomàquet amb ventresca de tonyina fals caviar de Mòdena regat a l’oli arbequina de Can Jubany/ Huerto & Mar : Dados de tomate con ventresca de atún y falso caviar de Módena aliñado con aceite arbequina de Can Jubany 12€
- Ceviche de salmó i mango marinat a la llet de tigre amb llesques d’alvocat i perles de Yuzu / Ceviche de salmón y mango marinado a la leche de tigre con láminas de aguacate y perlas de Yuzu 15€
- Sopa de galets amb cigrons i pilota com la de la Tieta / Sopa de galets y garbanzos conpelota como la de la Tieta 9€
- Fals Capuccino de crema de ceps i cremòs de formatge amb xurros de bolets / Falso capuccino de crema de ceps y cremoso de queso con churros de setas 11€
- Raviolis de foie amb fons de crema de carbassa i carrotes a l’oli de tòfona negra / Raviolis de foie con fonde de crema de calabaza y zanahoria con aceite de trufa negra 14€
- Caneló de pollastre de pagès amb salsa d’orellons panses i pinyons / Canelón de pollo de payés con salsa de pasas , orejones y piñones 16€
- Bomba de Trinxat de la Cerdanya amb romesco de pipes i emulsió de bolets / Bomba de Trinxat de la Cerdanya con romescu de pipas y emulsión de setas 12€
- Els Ous fregits amb bolets saltats i carxofes confitades / Los Huevos fritos con setas salteadas y alcachofas confitadas 11€
SEGONS / SEGUNDOS
- Arròs a la llauna brut de sipia i gambots amb zamburinyes al toc de llima i pebre de Sichuan (2 pers o múltiples de 2) 26€ / pers
- Arroz a la llauna negro de sépia y gambones con zamburiñas al toque de lima y pimienta de Sichuan ( 2 pers o múltiples de 2 ) 26€ / pers
- Arròs a la llauna d’encenalls d’ànec amb foie poelé i tòfona negra d’hivern (2 pers o múltiples de 2) 35€/ pers
- Arroz a la llauna de virutas de pato con foie poelé y trufa negra de invierno ( 2 pers o múltiples de 2 ) 35€/ pers
- Arròs a la llauna de butifarra de Vic i Ceps Km.0 (Mín 2 pers o múltiples de 2 ) 18€ / pers
- Arroz a la llauna de botifarra de Vic y Ceps Km.O ( Mín 2 pers o múltiples de 2 ) 18€ / pers
- Fricandó de vedella amb cama-secs a la Berguedana / Fricandó de ternera con cama-secs a la Berguedana 16€
- Cassoleta de pernilets d’ànec ( Tiró ) guisats amb naps de Guils i peres de Puigcerdà / Cazuelita de jamoncitos de pato guisados con nabos y peras de Puigcerdà 17€
- Terrina de xai de Ger 18h / 68ºC amb moniats en 2 textures i cama-grocs saltats / Terrina de cordero 18h / 68ºC con boniatos en 2 texturas y cama-grocs salteados 18€
- Secret Ibèric d’aglà a la graella confitura de piquillos i pols d’olives negres / Secreto Ibérico de bellota a la parrilla acompañado de confitura de piquillos y polvo de olivas negras 17€
- Filet de vedella Txogitxu a la llosa amb llit d’espàrrecs verds i la nostra salsa especial de Ceps / Filete de ternera Txogitxu a la piedra con lecho de espárragos verdes y nuestra salsa especial de ceps 23€
- “Txuletón” ( 90dies maduració ) Extra d’Euskadi a la llosa ben guarnit ( Pes variable – Consultar) / Chuleta de ( 90 dias de maduración ) Extra de Euskadi a la piedra con su guarnición 50€ / Kg
- Llom de Bacallà sobra “cachelos” amb tomàquet i ceba confitats a les herbes de muntanya / Lomo de Bacalao sobre cachelos con tomate y cebolla confitada a las hierbas de montaña 18€
- Potes de Pop a la brasa amb parmentier fumada i bocabit de tinta regat a l’oli d’allet / Patas de pulpo a la brasa con parmentier ahumada y bocabit de tinta regado al aceite de ajillo 22€
GRAELLA TRADICIONAL / PARRILLA TRADICIONAL
- Xai de Ger ( Costelles & Mitjanes ) / Cordero de Ger ( Costillas & Medianas ) 13€
- Botifarra de Vic / Butifarra de Vic 11€
- Cuixa de Pollastre / Muslo de Pollo 11€
SUGGERIMENTS DEL XEF / SUGERENCIAS DEL CHEF
Consulta els nostres suggeriments , ón el nostre Xef us deleitarà amb una qualitat excel.lent en els seus plats mimats de la setmana
Consulta nuestras sugerencias , dónde nuestro Chef os deleitará con una calidad excelente en sus platos mimados de la semana
********************************************
POSTRES / POSTRES
- Gebrat de fruita ( Consultar ) / Sorbete de fruta ( Consultar ) 5€
- Coulant de xocolata negra 70% Valrrona i el seu gelat de bescuit / Coulant de chocolate negro 70% Valrrona y su helado de biscuit 8€
- Tiramisú de turró de Xixona amb turró de tiramisú / Tiramisú de turrón de Jijona con turrón de tiramisú 7€
- El Flam cremós d’en Pitu amb vainilla de Madagascar acompanyat de gelat de violeta i sorra de canyella / El Flan cremoso de Pitu con vainilla de Madagascar acompañado de helado de violeta y tierra de canela 8€
- Pastís de pastanaga macaron de poma verda i alfàbrega / Pastel de zanahoria macaron de manzana verde y albahaca 7€
- Torrada de Santa Teresa “borratxa”de Baileys acompanyat de gelat de caramel / Torrija borracha de Baileys acompañado de helado de caramelo 8€
- Cheesecake desconstruit mango i petazetas de lima / Cheesecake desconstruido mango y petazetas de lima 7€
- Bombetes cruixents de xocolata calenta / Bombitas crujientes de chocolate caliente 2€/u.( mín 2u.)
SUGGERIMENTS DE POSTRES / SUGGERENCIAS DE POSTRES
El nostre Xef es recrea dins el seu Món del dolç
Nuestro Chef se recrea dentro de su Mundo del dulce







El Celler



El petit racó dels grans “caldos” del nostre acurat celler , on mensualment farem maridatge dels nostres plats amb els vins que us oferim. Certes referències els hi guardarem un especial afecte per motius que amb molt de gust us explicarem si voleu saber i d’altres els hi donarem una rotació per anar coneixen plegats tots aquest grans vins i caves que ens envolten i que ens poden sorprendre o bé per la seva qualitat, raresa o per tenir les existències limitades.

Ubicació
Camí de l'antiga farinera 3 1er.Pis , Pont de Sant Martí
PUIGCERDÀ
Horari
BORDA : Obert Tots els Migdies ( Excepte Dimarts i Dimecres )
SALIOLI : Tancat Fins a Nou Avís
Reserves de 13:00 a 15:30
BORDA +34 699 520 092 / + 34 972 283 065 SALIOLI +34 699 68 28 68